本报9月8日讯 日前，市民政局印发《青岛市老年餐桌建设标准》，以进一步丰富养老助餐服务供给，引导社会力量规范参与养老助餐服务，构建布局均衡、方便可及、多元参与的老年人助餐服务体系，全面提升养老助餐服务能力。

　　据市民政局相关负责人介绍，社会餐饮企业依托餐饮门店，通过设置养老助餐专区的方式，为老年人提供助餐服务，即为老年餐桌。“老年餐桌以需求导向为开设原则，统筹考虑辖区老年人口规模、助餐服务需求、服务半径等因素，优先布局老年食堂、老年助餐点等专业化助餐设施，现有资源无法有效覆盖或满足老年助餐服务需求的地区，可审慎开设老年餐桌，促进助餐服务方便可及。老年人助餐需求旺盛、现有助餐资源无法覆盖15分钟服务半径或无法满足老年助餐服务需求的地区，可申请开设老年餐桌。”该负责人介绍说，老年餐桌按照普惠服务原则合理确定助餐服务定价，优先满足空巢、独居、留守、失能、高龄等老年人的助餐服务刚性需求，面向社会老年人提供经济实惠的助餐服务。同时，老年餐桌将坚持社会参与，发挥市场机制作用，支持优质社会餐饮企业依托餐饮设施和资源，为老年人提供稳定、可持续的助餐服务。

　　社会餐饮企业开办老年餐桌应取得相应合法资质手续，为老年人提供食材可溯、安全卫生、质量可靠的助餐服务外，还应具备老年人服务能力，能够提供品种多样、品质优良、符合老年人特点和膳食营养的健康安全餐，优先提供大众化家常菜；选址应当临近老年人集中居住或活动的区域，步行通达性好，位置显著便于寻找，不得设置在地下室、地下半层。

　　老年餐桌建设应具备什么标准？市民政局相关负责人介绍说，社会餐饮企业应该开辟专区，专区应设置在平层或一层，至少设有可容纳10位老年人的优先专座，选餐和就餐设施的位置、路线走向设计应充分考虑老年人行动特点，并进行适老化改造，比如老年人专座应为无尖锐棱边和棱角的适老化桌椅，同时应配置无障碍慢坡通道、扶手设备、地面标识等无障碍设施，做好地面防滑、防碰撞等老年人安全预防措施。

　　如何让老年餐桌的饭菜好吃不贵？记者了解到，社会餐饮企业开办的老年餐桌在菜品开发上，应根据老年人身体特点和时令季节变化，综合考虑老年人饮食习惯和禁忌，做到荤素搭配、营养丰富、合理均衡、少油少盐、软烂易嚼。每周制定食谱，并提前向老年人公开。有条件的可配备专兼职营养师，结合老年人常见病、慢性病健康饮食需求，提供特色餐、营养餐。收费定价将按照普惠服务原则合理确定助餐服务定价，符合农村消费引导等补贴条件的老年人按照市级或区（市）级居家社区养老服务项目成本监测指导价格享受折扣优惠。

　　（观海新闻/青报全媒体 记者 贾臻）