说起欣发月饼的诞生，要从1916年说起。据介绍，当时的手艺人李茂斋在淄博博山香市街创建“东升太”糕点，主营糕点产品。李茂斋热衷于制作各类糕点，尤其是他制作出来的老月饼，饼皮酥脆，表面金黄，饼体圆润。

　　1940年，李茂斋将制作技艺传给女婿窦永顺。窦永顺精研技艺，学成后回到平度老家，开设商铺。为了推广产品，窦永顺跑遍大街小巷，和各类小百货、杂货店、饭馆等达成合作，代销糕点。后来，窦永顺将糕点制作技艺传给儿子窦玉银。为了稳定产品质量，窦永顺严格制作工序，糕点整体质量开始趋于稳定。

　　2001年，窦玉银将糕点制作技艺传给儿子窦鑫。为了保护品牌，窦鑫立即申请注册商标，可惜晚了一步，“鑫发”已被人抢注，只好注册了“欣发”。

　　为了规范经营，2013年，他注册成立青岛凯立豪食品有限公司。多年来，窦鑫始终将产品质量放在第一位。由于质量优、价格实惠，欣发糕点在当地广受欢迎，先后被评为“青岛名吃”“平度名点”和“315消费者信得过产品”等称号。2021年，欣发老月饼制作技艺获评平度市级非遗；2024年，“欣发糕点”商标被认定为青岛老字号。