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A02:节气
存粮储物 蓄以御冬

  由于天气的变化,千百年来,勤劳智慧的民众形成了一些应对小雪节气的独特习俗。

  冬腊风腌,蓄以御冬。一般在小雪过后,气温急剧下降,天气变得干燥,正是加工腊肉的好时机。因此,不少农家会在小雪节气后开始制作香肠、腊肉,待到春节时便可尽情享受美食。冬季除了荤肉,蔬菜也不可或缺。在东南沿海的浙江一带,便有在小雪节气腌菜的习俗,当地人称之为“腌寒菜”。清代文人厉惕斋在《真州竹枝词引》中就曾记载:“小雪后,人家腌菜,曰‘寒菜’”。

  “靠山吃山,靠水吃水”,小雪前后,乌鱼群、旗鱼、沙鱼等鱼类会来到台湾海峡。于是,沿海地区的渔民们便开始晒鱼干,以此储存干粮。

  糍粑在南方地区有着深厚的文化底蕴。古时候,糍粑是南方农民用来祭牛神的供品,后来逐渐演变成南方地区传统的节日祭品。如今,在南方某些地方,仍有农历十月吃糍粑的习俗,正如俗语所说“十月朝,糍粑禄禄烧”。

  “刨汤”也是小雪节气前后的一道特色美食。在小雪前后“杀年猪,迎新年”时,人们会用热气尚存的上等新鲜猪肉精心烹饪这道佳肴。

  随着小雪节气的到来,各地民众纷纷发挥智慧,存粮储物,为抵御寒冬做好充分准备。

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