“五一打蒜薹，十月一种蒜，没有一个假期是仁兆孩子能躲过去的……”5月的暖风拂过田野，在“蒜薹之乡”平度市仁兆镇，翠绿的蒜薹汇成一片丰收的海洋。五一假期正值蒜薹大批量成熟期，在外地工作、上学的年轻人纷纷赶回平度老家，帮家人一起“打蒜薹”，这些新鲜的蒜薹被蔬菜商收购后将销往全国各地，成为消费者餐桌上的一道美味。

　　探访 “打蒜薹”是个技术活

　　近日，平度市仁兆镇东寨子村处处洋溢着丰收的喜悦，成片的蒜薹郁郁葱葱、挺拔水灵，菜农们穿梭于田间地头，忙得不亦乐乎。只见他们一只手握在蒜薹上端四分之一处，将蒜薹整体抻直，另一只手握住下端用巧劲儿将整根蒜薹抽出来，几秒钟便一气呵成地完成整个动作，不一会儿身旁的编织袋便被装得满满当当。

　　“蒜薹是用大蒜种出来的，我们一般也叫‘种蒜’，要想种出好蒜薹，首先需要挑选饱满、健康的大蒜瓣种下去。蒜薹生长需要保持适宜稳定的温度和充足的水分、光照，温度太低、温差太大都不利于它的生长。一般前一年的9月底，我们就会开始种下大蒜，覆盖第一层塑料膜保暖，11月份天气冷了，就再加一层塑料膜保温。这个过程中要注意多补充水和肥料，等到来年4月底蒜薹成熟了，就要在一周的时间里抓紧采摘，不然就熟过了，口感会变老。”平度市仁兆镇东寨子村蒜薹种植户于立武介绍，他家目前种了8亩蒜薹，平均每亩能产1800斤。“打蒜薹”需要全人工作业，一家人忙活不过来，便雇了10个熟手帮忙，每人每天的工资就要800块。“‘打蒜薹’听起来简单，其实是个技术活，如果折得太短、不整齐都会影响收购价格，我当初是干了一两年才成手，还需要一些天赋才行。现在主要是五六十岁的村民干得熟练，能够保证速度和质量，到了丰收的季节就不好招人，人工费也就跟着涨了。”于立武说。

　　讲述

　　甜蜜的苦恼“五一只剩劳动”

　　在这5月的田野上，年轻人的身影也并不少见，他们纷纷调侃“劳动节只剩劳动”，但汗水中却藏着甜蜜和喜悦。于立武告诉记者，为了尽量节省人工费，一到五一，一家人齐上阵，连自己在外地上班的儿子于琨都顾不上去旅游，赶回来一起帮忙。“我记事开始家里就在种蒜薹了，从小到大每到5月份，大家都要帮忙‘打蒜薹’，今年也不例外，基本全村的孩子都和家人一起在田里忙活，到处都挺热闹的。”于琨说，看着爸妈在家起早贪黑，自己也不好意思当甩手掌柜，这个假期有4天都在家“打蒜薹”。

　　平度市仁兆镇前头村的大学生冷怡硕也不例外，她告诉记者，自己上初中和高中的时候，五一总赶上期中考试，家人便执意让她在家专心复习。升入大学以后，每逢五一放假，自己便会回家一起“打蒜薹”。“我是4月30日晚上到家的，回家休息了一天之后就开始干活了。每天早晨七八点去田里，晚上六点半左右再回家，村里其他大学生也差不多是这样。”冷怡硕说。虽然忙碌一天之后手指都不敢伸直，一直弯着的腰也酸痛无比，但冷怡硕并没有丝毫怨言，能够为家中出一份力，她感到非常自豪：“农忙时节帮家里分担一下是挺正常的事情，想出去玩的话可以挑其他节假日，越忙越说明有个好收成，大家可以说是累并快乐着。我还总结出了一些小技巧，比如‘打蒜薹’的时候身体要尽量和地面垂直，找准重心就会比较顺畅。”

　　调查

　　蒜薹价格较往年保持稳定

　　“今年天气相对来讲比较冷，蒜薹的产量有所减少，往年平均亩产大约有2000斤，今年在1800斤左右，不过总体来讲影响不大。”青岛锐阳蒜薹专业合作社理事长吕仁智介绍，今年从4月28日开始大规模“打蒜薹”，预计最晚到5月10日便会全部完成。虽然产量有所下降，但价格较往年相比仍然保持稳定，收购价在每斤4.7元左右。蒜薹的粗细与长度、是否有病虫黄斑、根部是否整齐，都是收购时的考量因素。收购商主要来自临沂、寿光、莱芜等地以及东北三省，他们将收购的蒜薹销往全国各地。“平度这边有冷库可以贮藏蒜薹，这为远销外地创造了条件。现在全镇有200多家种植户入股合作社，既有老种植户，也有一些年轻人特意回来做蒜薹产业。”吕仁智说。

　　本版撰稿 观海新闻/青岛早报记者 姜丹宁 通讯员 张文杰 图片均由受访者提供

　　●延伸

　　擦亮“仁兆蒜薹”

　　金字招牌

　　农业品牌建设是发展现代农业的必由之路。近年来，平度市充分利用本土资源优势，坚持“品牌的理念，市场的意识，科技的支撑，产业的思路”，不断彰显地域特色，着力在夯实产业基础、提升产品质量、加强质量监管、实施品牌化运作等方面进行探索实践，培育发展了一批农业品牌，仁兆蒜薹就是其中的优秀代表。

　　2010年11月，原农业部批准对仁兆蒜薹实施农产品地理标志登记保护。仁兆蒜薹先后获得全国名特优新农产品、山东省著名商标等称号，连续四年登上央视舞台。2018年上海合作组织青岛峰会期间，仁兆蒜薹被指定为峰会食用产品。除此之外，平度市仁兆镇翠连蒜薹水饺获得“山东名吃”称号。

　　“平度市种植蒜薹的历史悠久，从20世纪80年代起便开始大规模种植蒜薹。仁兆镇临近大沽河，肥沃的土壤和优质的水源让蒜薹的品质更有保障。”平度市农业农村局种植业管理科有关负责人陶跃顺介绍，仁兆蒜薹产地位于平度市东南部、大沽河畔的仁兆镇，种植面积6万余亩，种植户约1.2万户，年产蒜薹4.6万吨，蒜头7.3万吨，蒜薹、蒜头产值达到8.4亿元。

　　由于特殊的地质和气候条件，仁兆蒜薹收获期比国内其他地区较晚，每年立夏前后收获，生长期更长、品质更佳，以细长、翠绿、风味好、不糠心、不膨大、糖度高、耐储藏而闻名。

　　平度市农业农村局大力推广射阳多瓣蒜、本地四六瓣等优质蒜薹品种，积极创建“庄户学院”，对蒜薹种植户进行培训，推广大蒜的标准化生产。同时依托仁兆镇蔬菜经营主体联合会，发挥党建引领作用，支持农户组建合作社、设立蒜薹保险试点，实现风险共担，利益共享，提升抵御市场风险能力，积极发展蒜薹订单农业。

　　与此同时，平度市农业农村局引进了“套餐施肥”新技术，该技术能够大幅提升大蒜的抗逆性，提前预防病虫害，增强大蒜活力，更加适合大蒜生产的全过程，此举进一步提高了种植户的收入。为了帮助种植户增收致富，平度市农业农村局积极推介仁兆蒜薹，让仁兆蒜薹的名气打出去，擦亮优质农产品的金字招牌。