青岛海鲜中有两种鱼，形状和蛇有些相似，或者说和淡水中的黄鳝有些相似。这两种鱼一种叫鳗鳞，一种叫鲫勾。区分很简单，但是有些人就分不清。

　　鳗鳞鱼和鲫勾鱼都是青岛的海鱼，不仅口味不同，价格也有天壤之别。鳗鳞鱼在青岛向来就属于高档鱼类。据说鳗鳞鱼在海里时，是吃鱼的鱼，因此该鱼的油性比较大，肉质紧实，肉香可口。鲫勾鱼则不同，在青岛西海岸一带，它常被渔民简称为勾子鱼。与鳗鳞相比较，鲫勾鱼肉质松软，口感也绵软，只有鱼的鲜美，而缺少鱼肉的香醇。另外，鲫勾鱼身上的细鱼刺特别多，这些细刺扎在鱼肉里，根本无法剔除，这也影响了口感。

　　因为两种鱼外表有些相似，多年前曾有景区的旅游饭店将价低的鲫勾鱼当成鳗鳞鱼销售给顾客。其实对老青岛人来说，只要看一眼这两种鱼，就能区别两者。鳗鳞鱼表面非常光滑，颜色透亮，鱼的脊背处有白色的花点儿；鲫勾鱼的表面则相对粗糙，颜色也不是那么鲜亮，通体一色到底。

　　鱼类的高档与低档，都是人们的主观感受，关键还在于如何烹饪这些天然的优质食材。鳗鳞鱼通常有两种吃法，一是辣炒，一是晒成鱼干后烤着吃。辣炒鳗鳞是青岛菜中的一道名菜，鳗鳞切段后佐以辣椒、青椒等爆炒，这当然存在厨师手艺的高下之分。

　　鲫勾鱼的做法也大体相似。此鱼因为鱼刺太多，红烧后入口要当心鱼刺卡喉。再一个也是晒成鱼干后烘烤和上锅蒸，不过鲜香的味道比鳗鳞相差太多。最值得提及的是用鲫勾鱼包饺子。青岛海鲜饺子的品种很多，其中有鲫勾鱼水饺就是一绝，不过如今制作这道美食的饭店已经很少了。

　　鳗鳞是青岛人的口语，也有写作鳗鲡的。鲫勾也是青岛人的口语，也有写作鲫钩的。另外，鳗鳞鱼还可细分为星鳗和沙鳗,鳗鳞可以海钓，一般用乌贼鱼做诱饵等等。这些都太细致了，暂且不论。

　　文 许秉智