王溱

　　民以食为天。缺了任何东西，唯独缺不了吃，哪怕是吃糠咽菜。

　　吃是维持生命的根本，没了吃，结果不言而喻。

　　同样是吃，如何吃，怎样吃却大相径庭。一棵白菜有人炖着吃，有人炒着吃，还有人拌着吃。制作的方法不同，味道肯定也不同。所以，吃是有学问的。

　　原始社会，人们的吃也是“原始”办法，打来的野兽“生”吃，摘下的果子“干”吃，不知道加工一番，或者掺上别的食物会更有味道。而如今人们的吃法可以说千姿百态，眼花缭乱。因此，吃的方式是不断与时俱进的。

　　吃什么好，喜欢吃什么，这要因人而异，随心所欲了。记得女儿在上世纪九十年代初上幼儿园时，每逢去接她，在路过一家烧烤摊时，女儿都会停下看着坐在路边吃烧烤的人，不再前行。于是我就买上两串让女儿过过瘾。久而久之，放学吃上两串烤肉，就成了女儿的习惯，以至于妻子知道后埋怨我一点不讲科学饮食，觉得食物经过烧烤后会产生有害物质，而且长期吃烧烤会造成营养失衡，不利于身体健康。这种担忧肯定有道理。不过我也有自己的“观点”：偶尔食之，偶尔“放纵”，让舌尖无拘无束“快活”一番，也未尝不可。

　　后来才知道，当时不光我和女儿对烧烤“情有独钟”，幼儿园不少家长都会接了孩子后，到周边的烧烤店或摊位上，买上几串烧烤“解解馋”。有的时候只是孩子吃，更多的时候是大人孩子一起吃。

　　其实，烧烤好不好吃，是仁者见仁智者见智的事。喜欢，就会说好吃，不喜欢当然就“不屑”。不过我发现，还是喜欢的多。烧烤几十年经久不衰，贵在有人“捧场”，否则早就销声匿迹了。

　　记忆中，大规模的烧烤进入平民生活，还是在改革开放以后的事。当时咱青岛比较出名的烧烤集中地是四方路，不宽的马路两旁布满了简易的烧烤炉子，烟熏火燎，但香味扑鼻，招来不少愿意吃这一口的食客。我有个亲戚住四方路旁边，每次去她家，关门闭窗也都是烧烤味。她招待我们吃饭，总少不了到楼下买一大把肉串。后来有了所谓的“十大美食街”，囊括了市南、市北、四方、崂山区，以及中山路、香港中路、云霄路、海云庵、麦岛、台东步行街等一些历史悠久和改革开放后修建命名的新区域。这些烟火气十足的街区，成了老百姓舌尖幸福的聚集地。不少人，特别是年轻人聚个会，搞个小“party”什么的，都喜欢往这些地方凑。除了能吃到接地气的“本帮菜”、“特色菜”，烤肉、烤鸡、烤鱼、烤肠、烤蔬菜、烤杂粮等等“烧烤系列”，也大有市场。随意又方便，很符合年轻人的心态和需求。

　　确实，有些人不一定很在意吃什么，但在意的是自由宽松。烧烤的最大特点是随意。一个烤箱，一包木炭，现在木炭也不太烧了，改成用气用电，更方便了。超市里买来现成的食材，包括调好的酱料，提前腌制一下，想吃时火一开，肉、鱼、玉米、红薯，放在烤盘或架子上，一边看着火候，翻转着食物，一边不影响拉呱、看电视、听音乐，随心、惬意。为什么外国人动不动就“芭比Q”？估计就是这种吃法自由自在、无拘无束的缘故。

　　去年在温哥华，一楼是一位外国邻居，家里除了夫妻外，还有三个不大的孩子。他们似乎很喜欢烧烤，一周最少三次。他家的门跟楼道门挨得很近，邻居们进出楼时，经常会看到夫妻俩在烤香肠和牛肉。那焦香的味道，扑鼻而来，煞是诱人。他们的孩子们一边吃着烤好的肉，一边在院子里欢快打闹，那气氛既温馨又惬意。

　　吃是生存的需要，但也是一种精神层面的文化。健康、令人愉快的饮食文化，不但会促进人的食欲，还能让人感受生活的美好。那是一种特殊的气息，散发着诱人的香味，有着特别的感受。