行走在整洁的工厂内，透过窗户，可以看到巨大的奶罐，纵横交错的管道，连转不停的传送带，车间内看不到一个人，也闻不到奶香，只有几位工人在中央控制室调试机器参数……这是青岛新希望琴牌乳业二期巴氏鲜奶智能工厂的一道风景，也印记着琴牌牛奶69年间从制造走向智造的“蝶变足迹”。从一家初创企业到如今享誉中国，成为中国乳品行业的“领鲜者”，新希望琴牌也走出了一条以品质基因改写中国乳业格局的领“鲜”之路。低温奶未来会怎样发展？新希望琴牌乳业的“鲜战略“又有何内涵？记者在活动现场对青岛新希望琴牌乳业有限公司总经理安保森进行了专访。

　　记者：目前我国人均奶类消费量与美国、日本等国家相比仍有较大差距。而我国低温奶近年来销售量与销售额均呈现增长趋势。对于低温奶的未来五到十年的发展前景，您有怎样的判断？

　　安保森：根据国家统计局数据显示，2022年我国牛奶产量3932万吨，同比增长6.8%。从人均消费量来看，增长潜力不小。2022年我国人均奶类消费量约43公斤，与2010年相比提高了48.3%，但与美国、日本等国家相比仍有较大差距。根据国家奶牛产业技术体系产业经济研究室预测，到2025年，中国奶类消费总量有望达到6700万吨至7000万吨。预计2023年乳制品消费总量较2022年会有明显增长。

　　而在这当中，低温奶拥有广阔的发展空间，尼尔森数据显示，2021年上半年常温奶的销售额同比增长20.1%，而低温奶的销售额同比增长25.0%。根据欧睿数据，2015至2020年，我国低温奶销售量与销售额均呈现增长趋势，年均复合增速分别为4.91%、9.04%，低温奶赛道迎来新机遇。

　　2023年迈入新的五年发展战略，新希望琴牌乳业将继续深化对“鲜立方”战略理念的精准把握，产品端，加大研发投入，加速产品迭代和产品创新以低温鲜奶和特色酸奶为核心的重点品类，进一步优化产品结构，提升低温产品和新品的收入占比；重点发展远场电商、订奶入户、形象店和自主征订等业务，提升直达消费者的用户运营能力，加大品牌投入，强化“新鲜、新潮、新科技”的品牌调性，新希望琴牌乳业的核心竞争力有望进一步提升，发展前景可期。

　　记者：新希望琴牌乳业作为青岛市奶业协会的会长单位，长期坚持的“鲜战略”。以“鲜”为核心赛道，旗帜鲜明地做大低温鲜奶。这背后的战略布局有何深意？如何评价奶制品消费者对新鲜的消费需求和付费意愿？

　　安保森：新希望琴牌乳业作为青岛市奶业协会的会长单位，长期坚持“鲜战略”，以“鲜”为核心赛道，继续旗帜鲜明地做大低温鲜奶，同时持续完善产业链布局，通过对品类、渠道、品牌和用户四个方面的立体化打造，满足消费者多层级、多场景、多元化的新鲜营养需求，全方位拓展新鲜半径，挖掘新鲜价值，为行业的新鲜发展提出了新的理念，构建新的格局。未来，也将引领奶业协会成员，发展青岛奶业产业链集群，促进上下游，产供销、成员企业协同创新向“鲜”发展，推动成员各单位高质量发展，助力优质乳工程和国民营养计划落地实施，坚持向民众普及科学饮奶常识，筑牢全民营养健康基石。

　　《2022年中国奶商指数报告》指出，中国奶商指数上升到63.2分，在过去的5年间，中国奶商指数从60.6分缓慢提升至63.2分，依然没有摆脱在及格线游荡的现状。报告中指出，近5年来，国内公众喝奶意识的确得到了大幅提升，但拖后腿的则是喝奶知识和喝奶行为，特别是在疫情下，虽然公众喝奶的意识明显提升，但对于整体指数的提升帮助并不算太大。

　　根据《中国居民膳食指南2022》，建议居民日饮奶量在300-500克或相当量的乳制品。调查显示，2022年，国内公众平均每日乳制品摄入量为255克，比2021年的260克有所下降。但比2018年的240克增长依然明显，可见消费者对于牛奶的需求正在逐年增加。从报告中看到，国内的乳制品消费正在发生一些新的变化。报告也显示，消费者更加关注乳制品的功能性，特别是在健康功能方面。调查中，82.2%的公众认同喝奶有利于提升免疫力，另有59.2%的受调查者希望通过喝奶来提升自身的免疫力。而随着“优质乳”概念的逐渐普及，越来越多的消费者了解到只有鲜牛奶中才含有乳铁蛋白、免疫球蛋白等能够提高人体免疫力的活性营养。对于“新鲜”的认知和需求自然有所提高。

　　记者：民以食为天，食品安全关系千家万户，国家也高度重视食品安全问题。前几年，个别无良企业出现了苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精等食品安全事件。牛奶是市民们天天要喝的，新希望琴牌乳业公司在食品质量管控方面，是如何保证产品质量的？

　　安保森：新希望琴牌乳业作为山东省乳制品龙头企业，区域型“新鲜势力”的代表品牌，从源头管理、体系管控、数字化新技术手段应用等方面多效并举，探索出乳品质量安全管控的现代化解决新方案，并取得了显著成效。于2021年建成投产的二期巴氏鲜奶智能工厂，引进了智慧牧场软件系统、MES制造执行系统、CRM供应链管理系统、LIMS质量管理系统及全程追溯标识系统、SAP信息管理系统等，不仅保证了产能的充足供应，更保障了产品的品质如一。

　　一直以来，新希望琴牌乳业把食品安全视为企业的经营生命线，将食品安全管理作为企业经营的重中之重，逐步建立起了一整套科学严谨、行之有效的质量管理体系。严格遵守“质量三让步、四严、五实”原则，所谓“三让步”，即生产成本为产品质量让步、管理制度为产品质量让步、企业发展为产品质量让步。

　　此外，新希望琴牌乳业还建立了比国家标准更加严格的内控标准、精准内控的产品质量及食品安全指标三级内控体系，对每一项指标进行精准控制，持续追求卓越品质。生产的每个环节都有质量人员全程上百次的监测，每一批产品都经过层层严格把关。

　　为了让消费者直观地感受到乳制品的安全放心，新希望琴牌用一场场别开生面的“透明工厂探鲜”活动，让消费者“看的真实，喝的放心”。自2017年开展“透明工厂探鲜”活动以来，数以万计的消费者走进琴牌牛奶工厂，亲眼见证了一杯优质奶从原料奶到成品的每一个环节。

　　“把食品安全当成企业发展的生命线，把消费者视为亲人”，是新希望琴牌乳业写在生产一线的标语，也是企业的真实心声。新希望琴牌乳业始终以高度的社会责任感要求自身，始终把乳品安全放在经营发展的重中之重，从源头牧场着手，以制度扎牢乳品安全的“篱笆”，用科技赋能，打造安全乳企的样板标杆。

　　记者：酒是陈的香，牛奶是鲜的好；距离越近，牛奶越新鲜。加快数字经济与实体经济的深度融合，以科技创新驱动制造业的转型升级，是推动中国制造高质量发展的必由之路。目前在数字化转型方面，新希望琴牌乳业公司取得了哪些成效？

　　安保森：新希望琴牌乳业全面推进数字化战略，通过人工智能、物联网、车联网等先进技术链接牧场端、生产端、物流端及消费端，全面掌握细节数据，迅速匹配小批量柔性生产，实现更精确的货物匹配、全程保鲜和全场景的科技赋能，以此改造和提升“新鲜生态圈”的每个链条，让产品变得更具有竞争力，把科技“芯”片牢牢抓在手里，推动建设面向未来的智慧“芯”乳业。在未来“计划”中也明确指出，坚持生物科技和数字化转型齐头并进，以科技全面赋能，打造有竞争力的本地品牌，夯实山东龙头乳企地位。

　　同时，新希望琴牌也在营销领域持续突破，重点发力微信、小红书、抖音等平台，充分利用不同平台的传播特性，抢占种草新赛道、精准触达Z世代，同时培养超级用户、实现营销闭环，不断提升品牌声量。通过落地总部的粉丝节、食育乐园等品牌活动多渠道触达年轻群体，以内容破圈，实现产品的营销创新；布局线上渠道，运用数字化手段精细化运营目标人群。

　　记者：营养赛道细分化的趋势正越来越显著。消费者营养补充的需求贯穿全生命周期，覆盖更多消费场景，也为营养品产业带来新的机遇。乳制品是新希望琴牌的基本盘，除了普通乳制品，新希望琴牌乳业公司是否会在未来针对垂类人群推出更多专业产品？

　　安保森：新希望琴牌乳业一直以满足消费者需求为指引做产品升级和产品创新，近几年，洞察到白领人群因为久坐、熬夜、饮食不规律等原因而引发肠道菌群失调问题，在益生菌酸奶上加大投入和研究。活润益生菌晶球酸奶就从此角度切入，产品技术团队利用全国首创的3D包埋技术，创新性的将益生菌包裹在Q弹的晶球之中，让活的益生菌可以更好地通过消化道的考验，抵御胃酸胆汁侵蚀，活着到达肠道，提升了益生菌活性及产品的护肠力的同时，保证了消费者新奇的口感体验，让消费者嚼到更多“活”的益生菌。无论从技术角度还是消费者体验角度，活润益生菌晶球都是业内首例。

　　即将上市的初心零蔗糖酸奶，也是发现越来越多的消费者对于“抗糖”的健康需求而研发出的“小而美”的产品。未来，新希望琴牌乳业将通过行业分析，市场调研不断创新出更精准的产品满足人群需求。   本版撰稿  吕 蕾