晓  瑀

　　我曾经在上海生活过四年，所以上海于我而言是很亲切的，甚至口味里也有了上海的痕迹。但记忆中令人垂涎的味道并没有什么珍馐佳肴，而是那些简单到上不了台面的东西，最近又尝到了阳春面，感触良多。

　　南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食，但是也不尽然，阳春面就是个例子，味道最纯正的就在上海和周边的一些地方，是上海风味特色小吃。我在上海读书的时候，学校的食堂和外面的面馆里都有阳春面，那是当时上海最普通的一种家常面条。单看阳春面的名称，就有那么一点文化味，以至于我第一次听到这个名字的时候竟不知所云。这也没什么奇怪的，因为先前知道的面条绝大部分都是以做法命名的，像手擀面、拉面、刀削面、抻面等等，如果加了卤子，也是用卤子的内容命名，比如海鲜打卤面，雪菜肉丝面之类的，似乎只有这阳春面是唯一的例外。在上海读大学的时候日子还是很清苦的，能在饥肠辘辘的时候吃上一碗阳春面是一件最舒服不过的事情了。

　　学校里的阳春面和外面小摊子上的差不多，用的是细盐、味精和熟猪油，用开水冲开就算是美味的汤了，白白细细的面条常常是盛在粗瓷的大碗里，上面一定有随意撒上的细碎葱花，而且一定是那种江南的香葱，不知道这是不是代表了阳春的色泽，那诱惑力绝对是难以抵御的。偶尔也吃到过盛在用猪骨熬制而成的高汤里的面条，更是忘不了的清香醇鲜，汤的味道咸淡适中，不油腻又不是清汤寡水，面条也是不软不硬，十分的爽口。当然也有加了“浇头”的，浇头其实很像北方的卤子。简单的有加荷包蛋的，加咸菜萝卜干辣酱的也有，上学时吃过的大排面就算是很奢侈的了。现在生活好了，面也做得复杂了，什么东西都加在里面，反倒少了记忆中阳春面那种朴素的味道。

　　阳春面是简单的面食，正因为简朴，也是最容易得到的温饱感受，因而也最难以忘记，里面蕴含着岁月的滋味，更寓意很多美好的东西。那热汤热面里飘逸的是一些岁月的印记，包括那些我自己经历过的青葱岁月，散发着淡淡的温暖和馨香。关于阳春面来历的说法有很多，我比较认同这样一种说法，春天分为初春、早春和阳春，江南人春节吃糯米团子，端午节吃粽子，而在这中间的阳春时节，稻子还在田中，吃些面食就成了顺理成章的事情，这可能就是阳春面得名的原因吧。阳春面听上去就比较雅致，里外里透着江南的文化意味，让人想起淡淡的旧日时光。

　　时间向前。如今的餐桌丰盈太多，而每每想起阳春面的感觉依然是单纯而又丰富的，单纯的是那些岁月，丰富的是那些感受。阳春面在今天如果遇到，更能吃出一份闲情和一种温暖。时代再进步也不应该牺牲和丢弃某些传统的东西，恰恰是这些东西可以帮我们找回几乎散失的记忆和情感，就像阳春面。