□青报教育在线  徐阳

　　“我们的菜园大丰收了！”这几天，城阳区实验幼儿园的孩子们在种植园忙得热火朝天，他们收获了菠菜、生菜、萝卜、地瓜等时令蔬菜，并在老师的帮助下清洗、晾晒、加工。吃着自己亲手种植的蔬菜，孩子们心里美滋滋的，更感受到了一餐一食的来之不易。

　　这番丰收的景象是城阳区实验幼儿园食育主题课程的生动缩影。在这里，食育不只是一堂课、一顿餐的事情，秉承“生活化、自然化、儿童化”食育课程理念，幼儿园将食育与健康、语言、社会、科学、艺术五大领域纵深融合，构建了18个食育主题活动，实现幼儿一日活动的丰富和完善，让幼儿“食”出健康、幸福成长。

　　食育源于生活、融入自然

　　当下，儿童肥胖超重的现象日趋严峻，引起全社会的高度重视。如何使幼儿吃得科学、吃出健康、吃出学问？这是城阳区实验幼儿园园长黄岩一直在思考和研究的问题。

　　在前期充分调研的基础上，黄岩提出了“生活化、自然化、儿童化”食育课程理念。在黄岩看来，幼儿园食育教育应贯穿于幼儿的一日生活中，引导幼儿感受、关注“食”的方方面面。同时幼儿园要充分利用地域环境和人文生态，鼓励幼儿亲近自然，认识自然事物和自然现象，从而获得自然而然的发展。

　　“从田间到餐桌，让孩子亲自参与一粒种子的生长、成熟、结果，直至安全、健康地吃完食物，整个过程中建立与食物的情感连接，从而爱上食物。”黄岩表示，幼儿园专门打造了种植园地，开发了农耕主题课程，幼儿可以亲自参与种植劳动，了解播种、管理、收获的方法，了解农作物的生长周期，懂得珍惜食物。同时，食育课程的设计贯穿“种植—采摘—加工—烹饪—品尝”全过程，让幼儿认识各种食材，了解食材的烹饪方式及营养价值。

　　良好饮食习惯扎根幼儿心中

　　入园两个多月，城阳区实验幼儿园小班的萌娃们已经可以独立用餐了。每到午餐时间，小萌娃们认真地餐前洗手，有序地排队取餐，安静地自主就餐，很快就把餐盘里的食物一扫而光。餐后，他们还不忘把桌面收拾干净。

　　孩子们之所以能够在短时间内养成良好的饮食习惯，与小班实施《我会吃》主题课程密不可分。

　　幼儿园在前期调研中发现，入园之初，很多幼儿在家中处于被喂食的状态，加之手部肌肉力量较弱，不会正确使用餐具、不知道怎样整理干净桌面。为此，《我会吃》食育主题课程通过“餐具宝宝我来啦”“干干净净真开心”“啊呜啊呜自己吃”等多样化的活动，引导幼儿从认识餐具入手，学习取餐、进餐工具的正确使用方法，培养幼儿良好的饮食卫生习惯。

　　值得一提的是，在课程开发过程中，幼儿园尤为注重尊重幼儿学段发展规律，形成螺旋式活动内容。例如，围绕幼儿饮食自理能力的提升，幼儿园根据不同年龄段幼儿的特点，确立了三个学段不同目标高度的食育主题。小班《我会吃》侧重于饮食行为与习惯的培养；中班《文明小食客》侧重于饮食习惯和餐桌礼仪文化教育；大班《我的欢乐餐厅》在饮食习惯和餐桌礼仪文化基础上又加入了中华传统文化教育，以优秀传统文化浸润幼儿心灵。

　　家园携手共同护航健康未来

　　“原来吃还有这么大的学问！”在近期的家长开放日中，家长们聆听了黄岩带来的《食育主题课程与园所管理融合发展》专题讲座，受益匪浅。

　　要想促进幼儿的健康全面发展，依靠幼儿园的力量远远不够，还要让家长参与进来。于是，在实施食育主题活动的过程中，幼儿园通过食育专栏、家长学校、家长会、家长驻园日、园长会客厅、园长有约等活动为家长普及食育主题课程，让食育真正落实在孩子生活的各环节中。

　　“如今，家长们积极响应幼儿园科学饮食教育，努力掌握科学的饮食知识。在家庭用餐时，家长以身作则为孩子树立榜样，在无形之中影响孩子的饮食习惯。”黄岩欣慰地说。

　　近日，由黄岩主持立项的山东省“十三五”规划课题《幼儿园食育主题活动构建与实施的研究》成功举行结题现场会，食育研究成果获得专家的一致肯定。立足幼儿健康成长，聚焦园所高质量发展，未来，城阳区实验幼儿园还将继续推动食育研究走深走实，将健康饮食理念传递给每一个孩子、每一个家庭。