在青岛西海岸新区这片土地上，怀揣梦想的创业者们用汗水与智慧书写着属于自己的传奇，每一个创业故事都是这片沃土活力与创新的生动写照。近日，青岛早报记者走进濠小姐螺蛳粉创始人于李鹏的创业世界，探寻他如何从一名退役军人一步步打拼出属于自己的小吃商业版图。

　　走出舒适圈推车卖烧烤

　　1989年出生的于李鹏是地道的青岛人，2008年至 2010年他投身军旅。在军营的日子，磨炼了于李鹏的意志，在部队的经历让他淬炼成钢。退役后，于李鹏回到了家乡，在岛城一家国企做了四年保安。“刚从部队退役的时候，就想做个上班族，也想努力适应朝九晚五的生活，但是在2019年还是选择了自己做生意。因为那个时候创业的热潮在各地涌动，当时就想着自己不能一直按部就班下去，需要闯出自己的一片天。”就这样，军人出身的于李鹏选择了以军人之姿创业，一头扎进了小吃行业。他在香江路推着小推车摆地摊，卖起了以烤面筋为主的烧烤。

　　地摊虽小，却藏着大大的梦想。最初的日子艰难而充实，于李鹏一个人既是老板又是伙计，从食材采购、制作到售卖，事事亲力亲为。每天清晨，他就穿梭于菜市场，挑选最新鲜的食材；每个夜晚，他推着手推车在烟火缭绕中热情地招呼每一位顾客。凭借着真诚与手艺，地摊生意逐渐有了起色。“创业初期虽然有很多困难，但我都咬咬牙坚持下来，一个个困难逐一突破。创业最重要的是坚持走到底，在部队的经历给我创业带来很大影响。”于李鹏坦言当兵的经历培养了他不服输的性格。

　　开网红螺蛳粉店成功转型

　　2023年，于李鹏做出了一个大胆的决定——从烧烤转型做螺蛳粉。这一转型在旁人看来风险颇高，但他却有着自己的考量：“市场一直在变，顾客的口味需求也越发多元。经过调研，我发现螺蛳粉的受众群体日益庞大，而且当时本地正宗又有特色的螺蛳粉店并不多，在青岛开螺蛳粉店肯定是个机会。”

　　于李鹏坦言，中国美食文化繁荣，地方小吃各有风味，但能够在短时间内“香”飘全国乃至世界并非易事，然而螺蛳粉做到了。这款源自广西柳州的特色小吃，以其独特的味道和成功的市场策略，迅速俘获众多消费者的味蕾，成为流量不减的“网红”美食。“重口味”的柳州螺蛳粉之所以备受年轻人喜爱，一方面是因为满足了消费者对于方便快捷速食食品的依赖，适应了快节奏的城市生活；另一方面得益于互联网直播带货的影响，“宅经济”盛行之下的螺蛳粉被贴上“网红美食”的标签迅速出圈。

　　于是，于李鹏自费前往柳州学习螺蛳粉配方和技术，通过几个月系统的学习，回到青岛正式开店。事实证明，于李鹏的眼光独到，他创办的濠小姐螺蛳粉店在开业后，小小的店面前每日人潮涌动，食客们排着长队，只为一饱口福。凭借着在食材挑选上严格把关，坚持选用优质原材料，独特配方熬制的汤底，Q弹爽滑的米粉，搭配爽脆的酸笋、鲜嫩的木耳和秘制炸蛋，每一口都令人陶醉。不少顾客评价道：“这味道太正宗了，吃一口就忘不了，是濠洼步行街里的宝藏美食。”

　　自建面筋厂确保“口味”最佳

　　目前，除了螺蛳粉店，于李鹏还经营着四家主营烤面筋的烧烤店。为了确保自己卖出的每一份烤面筋都能保持最佳品质，他还决定自建面筋厂，今年春节后正式启动项目，从厂房选址、设备采购到人员招聘，每一个环节都倾注了大量心血，只为实现面筋的自主、优质生产供应。

　　在经营理念上，于李鹏有着自己的执着坚守。他深知，在竞争激烈的餐饮市场，网红探店、营销炒作或许能带来一时的流量，但真正能留住顾客的永远是产品本身。“我就信一个理儿，把东西做好吃了，把卫生搞干净了，价格定公道了，顾客自然会来，他们还会带着自己的朋友来。虽然我已经开了五家店了，但是从来没找过网红探店。”于李鹏表示自己更愿意直接和食客交流。为此，他特意推出免费试吃活动，让每一位路过的顾客都有机会亲口品尝，“顾客吃了觉得好，才会心甘情愿掏钱。”而对于顾客的反馈，他格外重视，承诺不满意就退款或更换。“人家花钱消费，得让他们舒心、放心，这是做生意的本分。”

　　于李鹏不依赖网红营销，并不意味着他拒绝与时俱进。他巧妙利用社交媒体，鼓励顾客分享用餐体验，通过顾客间的口口相传，提升了自己店面的知名度。如今，走进于李鹏的店铺，常常能看到食客“老带新”的温馨场景，一家人、一群朋友围坐在一起，“还有客人点餐的时候特意跟我说，自己朋友说吃了好多家就我家最好吃，专程从市北区开车过来吃”。于李鹏表示。

　　要把现有的根基扎得更稳

　　创业的成功不仅为他带来了事业上的满足，也让他实现了生活的富足。目前他生活富足，而这些物质上的收获，是他多年汗水与智慧的结晶。但于李鹏并未满足于此，谈及未来规划，他表示：“短期内，我不打算盲目扩张店铺数量，还是要把现有的根基扎得更稳。经过观察，我发现预包装食品、即食小零食代加工领域有着广阔的发展前景，所以我的面筋制造厂后续会开始做即食面筋小零食。目前，相关筹备工作正在有条不紊地推进，从产品研发、包装设计到市场调研、渠道拓展，每一步都要精心布局。未来，我希望自己的品牌不仅能在街头巷尾飘香，还能走进超市、便利店，让更多人随时随地都能品尝到我们的美味。”

　　于李鹏说，自己的创业之路是一部用汗水书写的奋斗史，从退役军人到推车卖烤面筋，再到自创品牌螺蛳粉店店主，以及未来的即食食品加工，每一步都充满挑战，但是自己坚持按照自己的规划把这条路走下去。

　　心声

　　为自己的事业撑起一片天

　　谈及自己的创业经历，于李鹏表示：“未来，希望让更多的人了解我，也了解濠洼步行街更多的创业故事，品尝我亲手做的烤面筋、螺蛳粉，希望能够借助我们的创业经历，给予更多想要创业的年轻人力量，勇敢为梦想前行。”

　　于李鹏坦言，自己的创业之路并非一帆风顺，创业初期不仅资金有限，而且在经营中也遇到了很多困难，但是他依然坚持了下来，因为看到每天络绎不绝的顾客和众多好评，自己心里成就感满满。

　　于李鹏告诉记者，自己的父母是从事海鲜批发零售生意的，所以自己对于餐饮经营的能力源于从小父母对自己的影响。事实证明，于李鹏的选择是正确的，他确实把餐饮这份事业经营得极其出色。

　　于李鹏的创业发展，不仅实现了个人价值，也为濠洼步行街增添一抹独特亮色。他的故事，激励着无数怀揣梦想的人勇敢迈出第一步，他用实际行动证明，只要有梦想、有决心、肯努力，平凡的起点也能铸就非凡的成就。相信在未来，于李鹏必将在更广阔的天地绽放光彩，成为小吃行业一颗耀眼的明星。

　　本版撰稿摄影 青岛早报/观海新闻记者 刘雅梦