民间自古有很多谚语，到了秋季就有“秋吃豆，胜吃肉”的说法，意思就是让我们秋季多吃豆，比吃肉还好，因为豆类中含有的各种营养物质品类繁多，而且含量极高，特别是大豆蛋白、维生素、矿物质类、粗纤维等，这些营养物质能增强血管弹性，强身健体。

　　在所有的豆制品中，以豆腐最受欢迎。无论是蒸着吃、煮着吃亦或是炸着吃、炒着吃，都别有一番风味。袁枚认为，豆腐烧得好，味道远胜燕窝。而在所有与豆腐有关的菜式中，又以麻婆豆腐最为有名。如果要选出一道代表中餐的菜品，那么麻婆豆腐一定榜上有名。无论是在遍布全世界的中餐馆，还是寻常百姓家的餐桌，美味又下饭的麻婆豆腐都是必不可少的菜式。

　　麻婆豆腐，又滑又嫩，而带有的麻辣二味，尽显了川菜特色。麻婆豆腐的“麻”来自花椒，“辣”则来自辣椒。麻婆豆腐有多好吃？自清朝起，这道菜就被列为成都著名食品。《锦城竹枝词》说它是“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

　　想要制作一道美味的麻婆豆腐，上好的豆腐原材料必不可少。福兴豆制品生产自标准化加工工厂，原产地采购非转基因大豆，传统卤水法生产放心豆腐。从原材料到生产、到运输销售，严格控制品质。产品包含内酯豆腐、冲浆豆腐、卤水老豆腐、海水豆腐、豆干、千张、豆浆、鲜腐竹、鲜油皮、豆泡和炸、卤豆制品，豆芽等60余种并支持企业定向加工。福兴豆制品丰富的多样化产品，将为市民的餐桌增添健康放心的食材。

　　有了好的食材，也要有正确的烹饪方法，才能不辜负这新鲜美味的豆腐。你需要用到福兴卤水豆腐、肉末、油、葱、姜、淀粉、老抽、辣椒、香辣酱、花椒面。首先把葱姜瘦肉剁碎，豆腐切块，淀粉加水化开。然后将锅中加油，放入葱、姜、老抽和辣椒，炒香。接着将肉末放入油锅翻炒，加入香辣酱，翻炒至变色，放入豆腐、盐翻炒均匀，再放入花椒面和淀粉水，烧至沸腾，一盘美味可口的麻婆豆腐就大功告成了。

　　也许你已经吃过无数次麻婆豆腐，但相信自己亲手制作的麻婆豆腐才最美味！　　　　　　　　  文/李沛