前几天逛早市，转悠到干货市场，案子上挤满了纸盒子，各种干货琳琅满目，有东北的猴头西南的木耳，天南的干笋地北的香菇。忽然发现一堆黑不溜秋的东西似曾相识，紧走几步过去一看，应该就是它，抓起一个一闻，果然是它——松蘑。我看了又看闻了又闻，想起了久违的那一口美味，不由得咽了一下口水。

　　松蘑俗称“松蛾子”，是极少不能人工培植的野生菌类，可能因其常与松树相伴而生，又因其生成的蛆虫会变蛹成蛾，故得名。

　　松蘑有菌盖、菌柄两部分，菌盖上下双面微凸，几近平展，菌柄粗壮，挺起菌盖如伞状，离地5厘米左右。新鲜松蘑菌盖表面暗黄，微有黏液；背面呈纯黄色，针眼大小的孔眼密布，恰似一块海绵。

　　松树的枯根烂叶经过夏天高温腐化，成了松蘑菌种天然的营养基，到了秋季气温适宜，是松蘑生长旺盛的黄金季节。

　　早晨是捡拾松蘑的最佳时间。这时候的松蘑出土不久，有的甚至刚刚露头，是最新鲜的，随着太阳升高气温回升，那些早出的松蘑就会蔫塌，并生出小蛆，成了废品。

　　雨后的土壤湿润，充足的水分为菌类生长提供了必要条件，松蘑争先亮相，赛过雨后春笋。村东边有一片松树林，优美的自然条件和适宜的生态环境，是以松蘑为主的多种菌类的理想家园。一场秋雨过后，东方欲晓天色蒙亮，我们结伙成群挎着篮子踏着露水奔向树林。不顾雨露湿鞋沾衣，不顾松枝槐条划皮戳脸，在松树的缝隙里弯腰穿梭，搜索着每个树底每片草丛。有半夜早出的，菌盖已碗口大小，没见阳光还算新鲜；有刚冒头的，菌盖硬币大小，头顶一撮沙土；有单株的，也有多株挤在一起的。仔细地拨开附粘在松蘑头上的松针草叶，手掌朝上，食指和中指夹住菌柄，拇指压住菌盖，轻轻地连根拔起，小心地放进篮子里。

　　采回家的松蘑要进行分类。印象中菌类往往是越大越好，而松蘑恰恰相反，越小越好。把大的分拣出来，剪去根部，或摊在盘子上席子上，或用线串挂起来晾晒，天气不好时也可以切成片上锅烘干。那些嫩小的就要马上尝鲜了，去根后轻轻洗去杂质，千万不可攥挤，保留其体内水分，避免营养流失和味道衰减。

　　松蘑最佳搭配是五花肉加粉条。油锅爆炒葱花、姜丝出香味，五花肉少许翻炒至出油，加入松蘑轻翻几下，加盐加水，把粉条埋入菜汤中，无需再添其他调料，再贴在锅边几个玉米饼子，盖上锅盖，细火慢炖。

　　不待出锅，那特殊的香味就从锅盖缝里窜出来，肉香味、蘑香味夹杂着松香味，已经令人涎水泉涌。盛到盆里端上餐桌，香气缭绕，红白相间的五花肉、晶莹的粉条、吸足猪油的黄色松蘑，三大主角交相辉映。喝一匙汤，味蕾大开，不舍下咽；吃一棵松蘑，柔软滑腻，既有肉香更有蘑鲜，透过齿舌直达心脾；掰碎一碗玉米饼子，挖上一勺烫菜，大快朵颐，直吃得大汗淋漓。美味如斯，顿生“不虚此生”的感慨。

　　松蘑不仅是一道绿色美味，还有不菲的药用功效。专家研究表明，松蘑含有的铬和多元醇可以治疗糖尿病，含有的多糖类物质具有抗肿瘤的作用。它还含有相当量的维生素E，具有增强人体免疫力、养颜健肤、防止过早衰老的功效。据说，它还有防辐射的功效，适合经常用电脑的人群。