作为中国的邻邦，韩国在主要食材、餐具等方面，与中国有许多相似之处，但其饮食习惯、礼仪却有着独属于他们的民族特色。与我国多样化的饮食相比，韩国饮食以清淡为主，多用炖煮或凉拌的方式烹饪，辛辣少油，以米饭为主食，肉类、鱼类、蔬菜类作为小菜，来保持营养的均衡。

　　韩国虽然国土面积不大，不同地域的代表美食却千差万别，几乎每个地方都有独属于当地的代表性美食。釜山的猪肉汤饭，全州的全州拌饭，提起济州岛人们便会想到的黑猪肉，以及江原道土豆、安东炖鸡、春川铁板鸡、二东烤排骨等等。不同流派的美食组合起来，形成了韩国独有的饮食文化。

　　在韩国，泡菜是每家每户不可或缺的食物，除了我们熟悉的辣白菜泡菜，泡菜的种类还有很多。烤肉时搭配葱泡菜、苏子叶泡菜，参鸡汤时搭配的白萝卜泡菜，还有适用于儿童的白泡菜等。韩国的泡菜根据地方和家庭的不同也有所变化，这种变化是因为辣椒粉和鱼虾酱的种类以及使用量不同而形成的。北方寒冷地区以少用辣椒粉的白泡菜、包饭泡菜、萝卜泡菜等闻名，全罗道地区的特色是辣泡菜，而庆尚道岭南地区的特色是咸泡菜。中部和北部地区使用虾酱、黄花鱼酱，南部地区使用鳀鱼酱、刀鱼酱等。辣椒的维生素C含量非常高，人们通过食用泡菜，来摄取在漫长的冬天里容易缺少的维生素，日久天长，形成了独特的泡菜文化。

　　曾被外国人评选为“最喜爱的韩国饮食”的烤肉，是一道在韩餐中扛把子的美食。烤肉是指用猪肉、牛肉、鸡肉等制成的食物，用火烤的肉料理。烤肉是最知名的韩国料理之一。烤肉中最常见的形态是肋条的烤排骨和烤牛肉。与我们熟知的烤牛肉不同，韩式烤牛肉是用酱油、蜂蜜、葱末、蒜泥、芝麻盐、胡椒粉等制作调味酱，将牛肉用调味酱腌制一定时间，再放在烤肉盘上烤食。浓稠的汤汁也大多用来煮粥、拌面，是一道老少皆宜的美食。此外，由于韩国牛肉价格昂贵，物美价廉的五花肉就成为韩国人最喜欢的猪肉部位。在韩国，每年3月3日是被称为“五花肉日”的非正式纪念日，并逐渐成为享受五花肉的一种食文化。不仅如此，一些地区还建有“五花肉街”。五花肉更细分为刨花五花肉、刀鞘五花肉、锅盖五花肉、绿茶五花肉、红酒五花肉、极速冷冻五花肉等，令人眼花缭乱。

　　韩国最家常的食物非炖汤莫属。与我国南方地区的煲汤不同，韩式炖汤属于煮食，是以谷物食品为中心构成的摆桌中必须包含的食物。炖汤根据食材分类，如鲜鱼汤、嫩豆腐汤、泡菜汤、豆渣汤、明太鱼子酱汤等，另有虾酱汤、辣椒酱汤、大酱汤、清鞠酱汤等调味料分类。

　　大酱汤、辣椒酱和泡菜汤是韩国最为常见的汤类。大酱汤有只用大酱煮的方法，也有将大酱和辣椒酱混合煮的方法。夏季最喜欢在砂锅里放入青阳辣椒煮，所谓“强大酱”，即是以大酱为主料的意思。大酱分为两种，一种粗制黄酱，一种家酱大酱。辣椒酱汤煮得辣乎乎，可提高人们的食欲。辣椒酱制作材料除了鱼类之外，还会与豆腐、南瓜、葱等合用。特别是用淡水鱼或螃蟹等煮汤时，制作的辣椒酱最好吃。

　　以一个中国人的口味而言，最有效利用酸泡菜的当属泡菜汤。虽然储存过久的食品变质后，扔掉是常识，但放得越久越上口的食材，即是泡菜。冬季储藏的泡菜，在春天过后会变得太软，酸味大，直接食用非上选。此时可用酸泡菜制作泡菜汤。刚腌制的新鲜泡菜虽然也别有一番风味，但用酸泡菜制作的泡菜汤是汤料理的顶流。可将猪肉、鳀鱼、金枪鱼、鲭鱼等几小段放入，酸味就会中和，变成美味的单品料理。