养殖户在分拣扇贝。

青岛海鲜市场供应充足。

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　　随着夏季的来临，处于海洋伏季休渔期的青岛，市场上“鲜”味十足。随着近几年贝类养殖面积的扩大，蛤蜊、海蛎子、海螺等产量不断增大，在近期开始集中上市，为市民和游客提供了更多选择。近日，青岛早报记者探访多处市场和养殖基地发现，青岛本地养殖的贝类小海鲜正在成为餐桌主角。

　　海蛎子、扇贝成餐桌主角

　　进入5月，青岛十几种小海鲜大量上市，养殖的鲍鱼、扇贝、海蛎子、蛤蜊等海产品销量增加明显。人们在海鲜摊位前，可以挑选到品种繁多、新鲜美味的贝类海产品。

　　在市场上，扇贝现在10元一斤。从4月中旬开始，即墨区鳌山湾扇贝养殖区迎来收获季，养殖户忙着搬运、冲洗、分拣扇贝，等待各地商贩前来选购。在即墨区鳌山卫街道冯家河码头，一位养殖户说，他们每天都要往返养殖区一次，仅这一个码头每天就能上岸10万斤扇贝，因为扇贝味道鲜美、价格低，所以格外受欢迎。

　　青岛的海蛎子一年中几乎不会“断档”，现在，海蛎子是青岛海鲜市场上的主打产品，自然也成为青岛市民餐桌上的家常菜。随着养殖面积扩大，产量开始增多，除了供应本地市场外，青岛的海蛎子还被销往河北、天津、福建、江苏等地。

　　蛤蜊每日上岸超百万斤

　　在休渔期，贝类海鲜成了市场的宠儿，特别是蛤蜊，因为其较高的营养价值和鲜美的口感，成为中国四大养殖贝类之一。在青岛，蛤蜊的养殖有着得天独厚的条件，使得这里的蛤蜊肉质特别饱满、口感更出众。

　　“5月，红岛蛤蜊迎来收获季，每天凌晨养殖户将大量新鲜蛤蜊捕捞上岸，经过分拣后运到各大市场。”胶州湾的蛤蜊养殖户李安国对记者说，最近他每天都忙得连轴转，一天只能睡4个小时，凌晨开始下海捕捞，上午在批发市场分拣蛤蜊，他一天捕捞蛤蜊1万斤。像他这样的养殖户还有不少，胶州湾的蛤蜊每天出货量最高能达到30万斤。

　　一名来自济南的商贩介绍，他们当地海鲜市场上的蛤蜊主要来自青岛，红岛和即墨的蛤蜊占很大比例，为保证新鲜，很多商家都是和青岛的养殖户预订，养殖户根据订单捕捞。据介绍，现在每天从即墨田横运往全国各地的蛤蜊超过20万斤，青岛蛤蜊每天的产量超过百万斤。

　　“贝类”上岸鲜不断

　　文蛤、花蛤、毛蛤、沙蛤……每到夏季，市场上的蛤蜊品种繁多。记者了解到，目前青岛主要养殖花蛤和文蛤，俗称“沙蛤”的西施舌身价最高。

　　记者在南山市场、团岛市场、营口路市场发现，除了冰冻鱼虾外，各类养殖贝类小海鲜占据了海产品的“半壁江山”。贝类海鲜品种繁多，味道鲜美，而且以营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低等特点，受到青岛市民和外地游客的欢迎。养殖户李安国介绍，“其实我国沿海各地都有蛤蜊，但最美味的是青岛蛤蜊。青岛蛤蜊产于胶州湾、丁字湾等宁静的海域，因栖息在泥沙滩，青岛人也将其称为‘泥蛤蜊’。它的特点，一是外壳薄、白净，二是肉质肥厚，爽弹鲜美。”

　　记者了解到，在养殖蛤蜊的过程中，选择适合的养殖地点至关重要，要有平稳的海水环境和合适的底质条件。放苗前的消毒工作也十分关键，这可以保证蛤蜊苗的健康成长。之后，还要根据蛤蜊的繁殖期和生长特点科学地播苗，确保每个蛤蜊都有足够的生长空间。

　　进入休渔期后，养殖户抓住机会开始收获。每天，一艘艘满载蛤蜊、海蛎子的渔船靠岸，这些海产品被分拣后装车运走。再过几天，即墨区丁字湾的渔民将收获蛏子，这种属于青岛特产的海鲜将会大量上市，摆上市民餐桌。

　　记者还从城阳蔬菜水产批发市场了解到，每到休渔期，烟台、威海等地的大海螺、蛤蜊也会源源不断地运到青岛。“本地养殖的贝类虽然味道鲜美，但产量不能满足整个山东市场的需求，目前，大连、丹东以及南方的贝类海鲜占据了市场的不少份额。”城阳蔬菜水产批发市场相关负责人介绍。 观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 摄影报道