迷迭香烤鸡腿

奶油蘑菇意面

　　今年31岁的超超，她在短视频主页的个人签名：“没有久住昌之的解酒酶，没有五郎叔叔的肚子。不愿马虎地一个人吃吃，不愿无聊地喊外送小食，所以我只好任性地一人食。都是一个人的量。快手用家里现存的食物倒腾倒腾，却也自得其所，不亦乐乎。”

　　与很多人一样，在最初准备一人食的时候，超超也深受“如何把握合适的量”的难题困扰。想菜品丰盛、营养丰富，又想不浪费，不希望需要用几餐消耗掉这一餐的量，针对这个问题，超超想出了两个好办法。“尽量选择一些分布在社区的市场买菜，而不去超市。原因是超市里经常都是固定包好的量，且一般分量比较大，而在蔬菜市场里买菜，完全可以每种菜只拿一小把。这样就可以买到更适合一人食的食材量。”其次，超超特别注意到一些短视频美食博主特殊的食物保存方式。比如说番茄、洋葱、南瓜和土豆不应放入冰箱，只需要存放在阴凉干燥处就足够了，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里容易变黑变软变味，鲜蛋的冷藏适宜时间为30—60天，熟蛋是6—7天，牛奶只能冷藏5—6天……如此，可以把自己家冰箱里的东西都放进不同的生鲜盒中，在盒子外面，标注剩余天数，以提醒自己在最佳赏味期限内感受最好的味道。“这些方法，不仅仅是为了拒绝铺张浪费，更重要的是，可以把握合适的量，更好地激发它的口感和滋味。”

　　在超超的菜单里，很多经典的快手菜是她一人晚餐的“老演员”。“蘑菇意面、迷迭香烤鸡腿、辛辣秋葵……好吃又便捷，配一杯红酒，整个人非常放松。”超超把自己喜欢的宽意面大火煮10分钟，捞起沥干，拌上少许橄榄油。“让意面更有嚼劲且不会坨，而且更有嚼劲。”随后再把蘑菇切片洗净，锅内小火融一块黄油，放入少许蒜片炒香后倒入蘑菇继续翻炒，然后加入沥干的意面及大勺奶油，翻炒收汁后装盘，撒上黑胡椒末和芝士，就能开始尽情享用。另一道好看又好吃的菜，也是超超下班健身结束后回来吃的“放心餐”——迷迭香烤鸡腿。“这道菜有滋味又解馋，算是拿手菜了。”鸡肉洗净切块改刀后，放入烤盘，撒上大量橄榄油、黑胡椒、孜然粉、迷迭香，然后给鸡肉做个“SPA”，静置2—3小时后，放入烤箱220摄氏度烤40分钟，取出观察鸡皮及鸡肉颜色，若呈金黄色，则可装盘，撒上少许柠檬汁，就可以大快朵颐了。秋冬季节荤素搭配的爽口菜——辛辣秋葵，先把秋葵洗净，放入沸水煮1分钟，捞起装盘即可。可根据个人喜好，放入酱油及芥末，搭配香喷喷的鸡腿，好吃没负担。