随着健康生活理念的深入人心，素食文化在餐饮界掀起一股清新风潮。曾经小众的素食，如今已突破传统边界，成为现代人追求健康环保生活方式与享受美食体验的完美融合。胶州楼子底街的静心斋素食馆不仅提供人均不足30元的超值自助餐，更以精湛的厨艺将素食打造成色香味俱全的艺术品。通过持续创新菜品和经营模式，静心斋已从一家普通素食餐厅华丽转身，成为周边社区白领和居民的“养生餐厅”，并成功拓展至婚宴、寿宴、百日宴、商务宴及精致下午茶等多元化餐饮服务领域，让素食文化以更时尚、更亲民的方式走进大众生活。

　　平价自助成居民“养生餐厅”

　　每天中午11时左右，静心斋素食馆就忙碌起来，陆续有客人前来享用午餐。静心斋素食馆一楼采用自助餐形式，客人进店后自取餐盘，到自选区根据自己的需要取用各类餐食。自选区提供了近40种餐食供消费者选择，不仅有地三鲜、辣炒杏鲍菇、白灼菜心、干锅西蓝花、素肉等热菜，也有凉拌笋丝、凉拌豆腐、龙须菜等凉菜，此外，餐厅还准备了多种主食和水果供消费者选择。

　　“中午来店里吃自助餐的客人不仅有素食爱好者，还有周边写字楼的白领。”静心斋负责人说，“现在年轻人的消费方式发生了转变，不仅要吃饱更要健康环保，素食自助餐恰好满足了人们的这种需求。”

　　为了适应消费者口味，静心斋素食馆对自助餐菜品的口味进行了调整。“年轻人的口味普遍比较重，因此我们在自助餐中会对部分菜品的口味进行调整，让素食更偏向大众口味，比如适当增加辣味和甜味，此外，麻辣香锅、地三鲜等当下比较流行的产品，我们也会通过素食的形式表现出来。”

　　价格也是静心斋吸引消费者的重要因素。经过市场调研，静心斋素食馆把价格定在27元/位，中学生20元/位，1.2米以下儿童免费。静心斋的自助餐已经在周边社区和写字楼小有名气，成为许多白领和家庭的“养生餐厅”。

　　“作为一家素食餐厅，我们的食材采用的全部是原生态、零添加的健康有机食材。”在静心斋负责人看来，素食所倡导的“健康养生自然环保”理念，减少激素的摄入是年轻人开始吃素的重要原因，伴随着社会对亚健康、肥胖等现代健康问题的关注度提升，越来越多的年轻人开始重新审视自己的饮食习惯。此外，植物肉等创新产品的出现，进一步降低了年轻人尝试素食的门槛，使其逐渐从“小众选择”转变为一种时尚健康的新潮流。

　　创新菜式展现素食文化魅力

　　在保持平价自助餐优势的同时，静心斋以匠人精神打造精品素食体验。二楼点餐区犹如一个素食美学实验室，主厨团队将寻常食材幻化成艺术品。静心斋素食馆负责人表示：“这里不仅是就餐场所，更是展示素食文化无限可能的舞台。”

　　茉莉花焗山药是静心斋的招牌之一，这道菜暗含着主厨的巧思，以焗烤的热力为画笔，让奶脂载花香穿透山药的孔隙，最终在舌尖绽放出一朵温润的茉莉。静心斋针对不同年龄段创新菜品：中老年主推养生芦笋炒百合、自制养生豆腐；中青年偏重浓香，推出糖醋素肉、素毛血旺、麻辣香菇；女士儿童独享芝士焗玉米、千丝榴莲卷、七味爆浆豆腐等。在大厨的精心烹饪之下，素食焕发出令人惊艳的美味，展现出富有层次感的风味。“我们不用重调料，而是通过精准掌控火候，让食材本味自然呈现。”静心斋素食馆负责人说。

　　为了增强用餐仪式感，静心斋将餐厅二楼精心打造成一方古韵雅境：青瓷茶盏、墨宝丹青与袅袅茶香相映成趣，丝竹雅乐营造出穿越时空的用餐体验。“我们希望通过五感体验，让客人感受素食文化的深层魅力。”静心斋素食馆负责人说。每一处细节都流淌着东方美学的韵律，让宾客在举箸之间，恍若穿越千年文脉。“通过五感体验，让客人感受素食文化的深层魅力。”创新菜式也让静心斋逐渐做出了名声，开业一年多时间，静心斋不仅承接了家庭宴会、下午茶，还承办了婚宴、宝宝宴、寿宴等主题活动。

　　为环卫工人送“免费午餐”

　　静心斋的创办源于一群人的美好心愿。“我们之前经常一起聚会、旅游，最后大家决定开设这家餐厅。”静心斋负责人说，“大家根据自己的实际情况出具启动资金，由我负责餐厅的运营，有财务负责记账，每到月底合伙人聚餐时，我会把相关账目向大家公示，目前这种模式已经运行了一年多。”

　　人工成本是困扰餐饮门店的大问题，但对于静心斋来说，这样的困扰似乎并不存在。“我们只有三位固定工作人员负责门店的基本运转，其他百分之八十都是志愿者。”静心斋素食馆负责人说，“大家平时谁有空就会过来帮忙，负责店里的收银、卫生、财务等工作，正是因为有这样一群热心肠的志愿者，才能让门店正常运转下去。”

　　静心斋还有一个不成文的规定，每个月会定期向环卫工人发放免费午餐，这个习惯已经坚持了一年多。“环卫工人工作很辛苦，无论是严冬还是酷暑都坚守在岗位上，我们也希望通过这种方式向他们表达敬意。”静心斋负责人说。

　　静心斋素食馆的经营理念感动了很多客人，他们会不定期地拿来家里种的蔬菜和米面油等产品，作为门店的原材料。“每当拿到客人送来的食材我们都觉得很感动，也更加坚定了要把素食馆做好的决心。”静心斋负责人告诉记者。

　　青岛晚报/观海新闻/掌上青岛记者 李沛