春节是中国一年中最重要的团圆时刻，人们从四面八方回到家乡团聚一起，共庆团圆，带火了年夜饭市场。记者探访了解到，市区多家知名连锁餐厅除夕当天的包间已全部被预订，春节期间各大饭店的包间同样预订火爆。

　　饭店年夜饭“一桌难求”

　　今年春节，市民王女士打算组织全家人在饭店吃年夜饭，到家附近比较有规模的饭店问了一圈，发现除夕当天的包间很多已被预订了出去。最终，经过努力她才在附近的“匠蹄先生”预订上了年夜饭包间。王女士的经历是今年年夜饭市场火爆的一个缩影。

　　记者探访市区多家大型连锁餐厅发现，不少餐厅年夜饭包间已全部预订完毕，春节期间只有部分门店有包间可预订。青岛本地连锁餐饮品牌船歌鱼水饺青岛区域负责人李丽丽介绍，青岛区域各大门店从两个月前就开始接受年夜饭预订，截至目前市区各大门店除夕的包间已经全部预订完毕，由于预订情况太过火爆，有的门店包间需要分两拨接待，分别是下午四时到六时和晚六时到八时。除了年除夕，春节期间，除了个别远离市区的门店，船歌鱼水饺各门店包间也基本预订完毕。

　　位于大鲍岛的青岛小馆工作人员介绍，近段时间咨询年夜饭的消费者非常多，餐厅部分包间已预订完毕，门店还有部分包间可以预订。

　　两三千元的套餐受欢迎

　　记者从青岛多家门店了解到，价位在2000元到3000元的年夜饭套餐最受消费者欢迎。

　　今年春节期间，船歌鱼水饺推出了998元、1288元、1688元、2388元、3288元五档套餐，价位与去年基本持平。其中998元和1288元两档套餐为送货上门产品，即厨师在门店制作好以后送到消费者家中。其余三档为门店消费套餐。李丽丽介绍，从目前的预订情况看，2388元档的预订情况最好。

　　青岛小馆推出了总价为2988元的16人套餐，含6道凉菜和16道热菜，包含鲍鱼、烧鸡、海肠、鲈鱼、黄花鱼、老青岛炸肉等菜品。

　　记者登录大众点评搜索年夜饭发现，不少饭店推出了年夜饭套餐，但价位普遍高于平时。海天金融中心酒店“蛇纳祥瑞”10人餐售价3881元，海尔洲际“阖家团圆”年夜饭8—10人套餐售价5680元，1937青岛老味道“阖家团圆”年夜饭售价1681元，鑫复盛金水大观酒店“阖家团圆”年夜饭售价1988元。

　　尽管年夜饭普遍价格较高，但由于被赋予团圆的意义，不少消费者仍愿意买单。市民刘先生表示，自己在预订年夜饭时首先考虑的是交通方便，其次是菜品质量，最后才是价格。

　　管理人员客串服务员

　　每年春节期间，是餐饮店最忙碌的时候，人手紧张也让不少门店深为困扰。有的门店管理人员甚至亲自出马，客串服务员。李丽丽介绍，每年春节期间，尤其是除夕这一天，公司管理层几乎都冲到一线服务，工作人员春节全部到岗，节后再调休。部分门店也有机器人服务员，但机器人无法取代人工服务。

　　李丽丽介绍，为缓解人手紧张带来的不足，船歌鱼水饺在菜品上做了一些调整。例如把个吃改成大菜，并提升品质，在保证消费者就餐体验的同时，让餐厅服务员有精力服务更多的消费者。

　　市区一家餐饮门店负责人告诉记者，每年春节都是餐厅最忙碌的时候，市场需求突然增加，服务员短缺，门店所有人员都要“上阵”服务消费者。

　　观海新闻/青岛晚报/掌上青岛记者 李沛