茶农在大棚内采茶。

茶农新鲜采摘的大棚春茶。

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　　春分过后，在青岛市即墨区鳌山卫街道鳌角石村，头茬大棚春茶开始采摘。茶农早早进入田园忙着采摘今春“第一鲜”。3月24日，青岛气温回升，青岛早报记者在鳌角石村大棚探访了解到，目前，头茬新鲜春茶收购价每斤75元到90元不等，制作的干茶叶每斤零售价超过千元。近几年，鳌山地区茶叶种植面积不断扩大，达到3000多亩，涌现出“鳌福”绿茶等名优品牌，带动当地茶叶产业不断高质量发展。

　　春茶“吐”新采摘忙

　　春风送暖，茶绿飘香。眼下，即墨鳌山卫地区大棚春茶“吐”出了新芽，头茬大棚春茶开始收获。“每年从3月下旬开始，大棚春茶就开始陆续采摘。”即墨鳌山卫街道茶农于瑞芬说，今年她一共种植了一亩多大棚春茶，现在每天能采摘10多斤茶叶，刚刚采摘下的茶叶直接被游客或厂家收购。

　　走进鳌角石茶田，大棚外面10℃，大棚内已经是25℃，茶树上满是刚刚冒出来的嫩绿新芽。置身其中，清香扑鼻，沁人心脾。茶农们正忙着采摘新鲜的茶叶，四处洋溢着春茶收获的喜悦。茶农介绍，今年头茬春茶开采时间和往年差不多，由于刚刚上市，现在头茬春茶产量特别少。为了保证茶叶品质，头茬春茶采摘有着严格的标准，需要按照“一芽一叶”的方式“掐尖”采摘，以保证鲜叶的匀度、净度和新鲜度，便于后期加工炒制。正因为对品质的严格把控，一个茶农一小时一般也就采摘二两茶叶，比较费时费力。

　　“从早上6点开始采摘，几个小时，3名茶农采摘了6斤鲜茶。”于瑞芬介绍，现在正是采茶的好时节。他们将采摘完的新鲜茶叶交由炒茶师傅，半天时间就可以炒制出带有豌豆清香的春茶。

　　记者注意到，鳌角石村所处的地理环境特殊，三面环山，一面靠海，加上雨水比较充足，大棚里的茶树长势良好，这几天，今年头锅大棚春茶已经新鲜上市了。

　　一亩茶年收入近3万元

　　头茬春茶产量极低，有“明前茶，贵如金”之说。由于北方春季气温相较南方偏低，青岛地区的明前春茶主要产自大棚茶。记者在现场看到，为最大程度保持温度与湿度，每个大棚都盖了双层薄膜，由于白天阳光照射，棚内温度较高，一天当中采摘鲜茶的时间早晨6点到上午9点最为适宜。

　　记者在茶田看到，工人们正在修剪枝叶，清明节后至“五一”前将迎来头茬大田茶集中采摘季。随着采摘量的增加，大棚茶叶的价格也会相应回落，目前每斤鲜茶叶的价格在75元左右。

　　茶农采摘完成以后，首先需要对鲜茶叶进行晾晒，晾晒四五个小时后，就可以进行杀青。现在有些农户使用机器，但鳌角石村的茶农依旧选择手工炒茶。锅里温度高达200℃左右，具体火候都是根据茶艺师的经验来判断。杀青之后，茶叶需要造型。回潮后再烘干一次就可以包装了。

　　鳌角石村种植茶叶已有近30年历史，近年来，随着“沿海特色茶叶带”不断发展壮大，鳌山卫茶产业迸发新活力。“一年当中春夏秋三个季节都可采摘，每年从3月下旬一直持续到10月中旬，一亩茶田三季采摘，可为茶农带来近3万元收入。”即墨区鳌山卫街道办事处相关负责人介绍，鳌角石村利用良好的生态优势，发展茶叶种植，以茶促旅、以旅带茶，把茶产业打造成乡村振兴、富民增收的特色产业。

　　大田春茶4月下旬上市

　　记者了解到，鳌角石村主要产绿茶，近几年也开始制作红茶等品种。由于青岛南北有温差，导致茶叶的生长周期有了差距。即墨的平均温度和黄岛、胶州以及崂山相差3℃左右，所以即墨茶叶的生长周期比较长，一般采茶期会比青岛南部晚一些。

　　茶农介绍，由于大棚春茶量少，价格相对比较高。但品质不如大田春茶，所以大田茶要比大棚茶贵上一倍。一般大棚头茬春茶5斤鲜茶叶制1斤干茶，每斤价格超过千元。而大田头茬春茶，因为生长周期长、产量又少，亩产只有20多斤，加上茶本身的品质比大棚茶要好，价格自然更贵一些。一般大田春茶每斤价格在3000元到5000元。

　　“大棚春茶一般很少了，头茬大田春茶一般要等到4月下旬。”即墨鳌山茶场负责人老于说，真正的青岛大田春茶，到清明节后才能发芽采摘。为了让市民早一点尝到头茬春茶，茶农都会采用大棚种植，让茶叶早一点发芽。但因为大棚茶生长周期短，品质大不如大田茶，所以现在很少有茶农再去追求大棚茶了，大家看到的茶叶大棚，主要用途是为了让茶叶安全过冬。

　　青岛茶叶主要分布在崂山区、西海岸新区、即墨区等地。青岛茶叶种植历史较长，崂山区最早从1959年就开始种植了。近年来，不仅从面积上增加了许多，还逐渐向品质化方向发展。“每年春季，都是品春茶的好时节。现在这个时候，不管是本地茶还是南方茶，新茶上市量都不大，因此容易出现陈茶冒充新茶的情况。”一名业内人士介绍，鉴别新茶和陈茶，先看颜色，新茶颜色翠绿有光泽，陈茶颜色暗淡；再说香味，新茶有股清香味，茶香自然，陈茶有股浓重陈味；最后看茶色，新茶汤色清澈，而陈茶汤色发红。

　　一年之计在于春，茶叶市场更是如此，这是因为春茶不仅味道最佳，而且经济价值最高，春茶产生的经济效益通常占到全年茶业经济效益的一半，岛城占据茶叶市场主要份额的大田茶将于4月15日左右开始采摘，4月下旬陆续上市。

　　观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 袁超 摄影报道

　　/ 延伸 /

　　崂山茶：下月中旬批量上市

　　3月25日，一场春雨滋润着大地，也为崂山大田春茶送来一场及时雨。崂山三面环海，空气湿润，气候温和、四季分明，具有春迟、夏凉、秋爽、冬暖的气候特征。于茶树周期发育而言，春季长、发芽迟、开采期晚，因此，崂山大田春茶有芽叶肥厚、营养物质高、耐冲泡，豌豆香浓等特征，一般要在4月中旬批量上市。

　　作为崂山区农业的支柱产业，崂山大田茶目前有2万多亩。崂山茶经过60多年来的探索实践与发展创新，“江北第一名茶”美名远扬，在2022中国地理标志农产品（茶叶）品牌声誉百强榜中，崂山区位列第二十三位，山东行业第一。崂山大田茶年产量在1530吨左右，产值超6个亿，2023年的品牌价值达到了15.98亿，崂山区获评“百县百茶百人”茶产业助力乡村振兴先进典型。

　　“今天的这场春雨可以说是帮了大忙，一方面是可以给近期修剪后的茶树及时补充水分，另一方面，我们之后还要追施有机肥，提高茶园土壤的肥力，促使茶叶长势更好，下过雨的土壤更为松散，省了不少挖沟的力气，肥料还能有效吸收。”崂山茶协会秘书长刘彬说。

　　观海新闻/青岛早报记者 姜丹宁

　　海青茶：4月中旬集中上市

　　青岛西海岸新区海青镇是上世纪六十年代山东省实施“南茶北引，南竹北移”战略第一镇，建有山东省第一家茶厂，素有“中国名茶之乡”“北茶之源”的美誉。历经60余年发展，截至2023年底，海青镇茶园面积3.5万亩，年产干茶260万斤，产值超过3.6亿元。海青镇先后获评中国名茶之乡、全国一村一品示范村镇、全国区域特色美丽茶乡等多项荣誉称号。

　　今年大田春茶上市在即，3月25日，海青镇农业农村中心相关负责人告诉记者，由于今年气温较往年偏低，首批海青茶将会推迟采摘，预计在4月中旬集中上市。“目前，我们的各个茶园根据多年的经验，已经把春茶采摘前的准备工作做得很充分，确保今年春茶增产增收增效。今年4月19日，我们将继续举办谷雨采茶节，届时欢迎广大市民游客来海青逛茶园、品茶香。”该中心相关负责人说。

　　海青茶属江北绿茶，与其它绿茶相比，其特点是叶厚汁浓、耐冲泡、色黄亮、味醇和、回味甘甜等优势，堪称“茶中极品”。

　　观海新闻/青岛早报记者 郭念礼