苗双明和他的烤鸡架。

　　“有时候周末有空了，我会专程开着车过来买点烤鸡架、烤鸡翅，带回去和家人一块吃，吃了一年多了。”10月22日中午，即墨区鳌山卫街道街头的一家“刘家台烤鸡架”店外，几位顾客排队等候。店主苗双明一边忙着打包，一边和顾客聊两句。生活的轨迹并非总是直线，44岁的苗双明曾做过手工艺人和驾校教练，而他年少时曾学习厨师专业，“美食家”的梦想一直深植心中。

　　从未放弃“美食家”梦想

　　“上学的时候，我就憧憬着创造属于自己的美食。”谈起创业故事，苗双明眼中闪烁着执着。关于美食的梦想种子，从未在岁月流转中枯萎，只是在等待破土而出的时机。为了找到合适的好项目，苗双明四处奔波，在去年5月寻觅到了合适的店面。

　　“是时候了。”回忆那个决定性的时刻，苗双明眼里充满“回家”的释然与兴奋，“兜兜转转，还是想回到老本行，做点自己真正喜欢、擅长的事。”那些关于火候、调味、食材处理的专业知识从未被遗忘。在外人看来从方向盘到熏烤炉的“急转弯”，于他而言却是一次梦想牵引下顺理成章的回归。

　　严苛标准成就街头美味

　　如果说创业的决定是踩下油门，那么产品的打磨过程则融合了苗双明作为厨师的功底、工匠的耐心与教练的严谨。他将过往的所有历练都浓缩在了小小的烤鸡架里。在刘家台烤鸡架总部的帮助下，苗双明开起了卤制品小店。由于口味多、有特色、味道好，迅速吸引了大批消费者。

　　苗双明的烤鸡架，每一个环节都浸透着匠心。每天清晨，新鲜的鸡架、鸡腿、鸡脖等原料送达后，第一道工序便是深度清洗，仔细剔除杂质、血水，以及任何可能影响口感的细微部分。在他看来，这是所有味道的基石。“如果源头不干净，后面功夫下得再足，味道也会打折扣。”

　　熏烤是整个流程中最考验功力的一环。站在熏烤炉前，苗双明神情专注，火候是他反复强调的关键。“火大一丁点，鸡架就容易掉肉，形状散了，卖相和口感都会受影响。”凭借丰富的经验，他用手感知炉温，仔细观察烟雾色泽，精准控制炭火的烈度。

　　熏烤的用料与时长，直接决定最终品质。“熏过了，颜色发黑，卖相难看，吃起来还会发苦。”他追求的是那一瞬的恰到好处——当鸡架通体呈现诱人的琥珀色，表皮紧致泛着油光，而内里肉质依旧保持卤煮带来的丰腴多汁时，便是完美的出炉时刻。

　　烤一炉丰盛烟火味道

　　在苗双明的店铺里，除了招牌的烤鸡架，烤鸡腿、鸡脖、鸡爪、鸡胗、鸡皮、鸡肝等产品也各具风味。他还创新加入了猪蹄和猪肉。苗双明付出的心血没有白费，周围朋友吃过后都赞不绝口。生意最好时，这家小店日营业额可达数千元。每天傍晚，小店门口总会排起长队。

　　“我觉得，趁年轻还是要出来闯一下。”炭烤的是鸡架，炙烤的是人生。每个烟火升腾的摊位背后都是有故事的摊主，当学徒拜师学艺、苦心研究秘方、开店生意“爆棚”、选定加盟商……这是一位80后走出的创业路，“刚开始创业很辛苦，面对一大堆难题，但选择了就要学会去克服。”从驾驭方向的教练，到驾驭味道的“艺术家”，苗双明完成了一次精彩的人生回归。

　　“虽然很辛苦，每天6点起床，晚上11点多才能回家，忙起来吃饭也没个点，但这份创业给我带来的成就感是无比自豪的。”街头的熏烤炉是苗双明梦想成真的舞台。他从教导人们驶向远方，回归到烤鸡架，升腾的烟火，弥漫的香气，他绕了一圈后，终于回到原点，为自己写下踏实、芬芳的创业诗篇。

　　青岛晚报/观海新闻/掌上青岛 首席记者 张译心 通讯员 张涛 摄影报道