村民们正在制作花馍。

　　特色花馍好吃又好看。

　　本报1月16日讯 “今天一上午，我就接到了来自周边村庄顾客打来的10多个电话，有的预订孩子百岁花样馒头，有的要马上到店里来买鱼花馒头。自从进了腊月门，我每天都要忙到晚上10点，花馒头供不应求。”即墨区龙泉街道汪河水北村的村民薛增玉笑呵呵地说。

　　1月16日，薛增玉和丈夫徐丰玉，以及几位村民聚在加工点忙着蒸花馍。蒸馍的香味扑鼻而来，刚出笼的各种造型花馍让人目不暇接。村民整理、包装花馍，供应春节市场。进入腊月起，薛增玉夫妇就开始忙碌起来。在她的巧手揉捏下，一个个普通面团摇身一变，成为一件件造型独特的艺术品，为节日平添浓浓的喜庆气氛。伴随着层层蒸气，香喷喷、热腾腾的花样馒头从蒸箱端出，年味儿更浓了。

　　即墨区居民一直有蒸年馍的习俗，蒸年馍寄托人们对新年的美好祝愿，寓意新的一年日子甜甜蜜蜜，生活蒸蒸日上。精美的花馍象征着吉祥如意，也蒸出了人们满满的幸福感。花馍制作工序看起来比较简单，但要做好却需要费心费力。花馍的制作有严格的工序，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都精益求精。醒馍时，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂、湿润光滑；蒸制时要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而不变形、不起泡。花馍制作的最后一道工序是装饰。由于没有教材和图样，做花馍这门传统手艺全凭一代代人口传心授。一把小剪刀、一根筷子，加上一双双巧手，谈笑间，一个个普通面团就变成了活灵活现、造型精美的艺术品。

　　小小的面团经过揉、捏、揪、擀、粘等多道工序，变成各式各样的花馍。“花馍制作时，和面的软硬度、面和碱的配比、面塑蒸制的火候和时间都有严格的讲究，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都要细细琢磨，才能把花馍做得又好看又好吃。”徐丰玉告诉记者，“在即墨，农村过年家家都有蒸花馍的习俗，除食用之外，花馍还有祈福运、求平安等吉祥寓意。”徐丰玉店里的桌子上摆放了不少制作好的花馍，造型各异，充满浓郁的乡土气息。

　　针、梳、刀、剪、叉是薛增玉做花馍的工具。各种工具在她的手中“起舞”，不一会儿，她就做好一只锦鲤。“一开始，我用红曲粉上色，后来试着用菠菜汁、胡萝卜汁、火龙果汁一起和面，这样面的颜色更加鲜艳，可以放心大胆地吃。”寿桃、锦鲤、元宝……地道的年味不断从薛增玉的手里“变”了出来。

　　为了购买花馍，即墨市民王守福专程驱车20多公里到徐丰玉的店里。“有了花馍，就有了年味。”王守福说，花馍蒸出的是满满的儿时回忆，更是祥和、团圆，以及对“家”的味道的留恋，是当地家家户户的独特年味。（观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 首席记者 张译心 通讯员 张涛 摄影报道）