彭正云正在加工茶叶。

　　与茶为伴、以茶为业，在崂山有这样一位“匠心茶人”，是崂山目前唯一在基层一线长期专业从事茶树品种培育工作的高级技术人才。他是彭正云，2023年荣获“青岛工匠”称号。从最初进入茶学专业，到如今成为崂山茶树育种和茶文化推广的领军人物，彭正云用汗水和智慧书写了动人的茶事传奇。

　　从实验室到田间地头

　　他用脚力眼力为茶区添活力

　　说起彭正云和茶的缘分，要追溯到1996年，当时茶行业正处在从计划经济向市场经济转变的阶段，具有广阔的发展前景。在班主任的推荐下，彭正云报考了湖南农业大学的茶学专业。大学毕业后，彭正云在一家茶叶加工厂担任技术员，生产小沱茶。2002年，彭正云重返湖南农业大学，攻读茶学专业硕士研究生，专攻茶树育种方向，发表的两篇论文在学校年度评比中脱颖而出，被评为优秀论文，这为他后来的育种工作奠定了坚实的理论基础。

　　“种子是农业发展的芯片。茶树选种要综合考虑各种因素，抗寒、生长速度快、做出来要好喝……能找对品种最为关键。”彭正云说。茶树育种是一项极其复杂的工作，从成千上万的茶树中筛选出具有优良特性的品种，只是育种工作的第一步。再加上后续的扦插、繁殖等工作，可能十年八年都难看到成果。选种的那段时间，彭正云频繁地穿梭于崂山沙子口、北宅和王哥庄等地的茶园，细致入微地观察每一株茶树的生长状况。他对心仪的茶树逐一做了标记，而几年后进行的掐枝工作更是一项技术活。那时，已经成熟的茶树枝繁叶茂，种植密度又大，相邻的茶树枝条交叉混合在一起，要保证取下的枝条是当初选定的那棵，无疑需要费上不少时间和眼力。如果这一步做错，那后续的工作都将失去意义。正因如此，彭正云对待育种工作的每一步，都是打起十二分的精神。

　　多年来，彭正云累计收集崂山茶树种质资源58个，成功选育出多个优质特抗寒品种。正是强烈的责任感和锚定目标不放松的坚韧，才使得彭正云能够扛住枯燥艰辛的漫长岁月。

　　量身炒制多样茶风味

　　题字“崂岩花香”打造高端品牌

　　“我认为，炒茶和书法有共通的地方。为什么字写得好看？是因为你在合适的时间做了一个合适的动作。炒出来的茶为什么好？是在合适的时间，配以合适的方式和温度，多种细节的组合才能出一锅好茶。”彭正云对于茶叶加工的理解有自己的一套哲学。他认为，理解每种茶的独特性，通过精妙的加工手法充分展现其本身的优势与韵味，才是“好茶”的真谛所在。对他而言，“合适”是最高标准。

　　随着茶文化的不断普及，彭正云意识到，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须打造具有核心竞争力的茶品牌。他开始思考如何将茶树育种与品牌建设相结合，形成独特的竞争优势。2021年，青岛市崂山区北方茶研究院成立，彭正云担任技术负责人，致力于茶树新品种的选育和茶产品的开发。“好山好水出好茶，我相信在崂山，能够生产出一款高品质的茶。”在产品开发的过程中，彭正云对每一个细节都倾注了极大的关注。他坚信，优质茶品是品牌建设的基石。因此，他投入了大量精力进行试验，不断改进加工工艺，最终成功研制出一款散发着清新花果香气的红茶，彭正云为其题字——“崂岩花香”。这款茶不仅捕捉了崂山特有的花岗岩风化土壤的自然韵味，还巧妙融合了花果的芳香。“崂岩花香”是彭正云深耕产品的第一次尝试，他表示后续还会推出绿茶、白茶等更多产品。

　　“其实我就是希望自己选育的品种有一到两个能在本地推广，为老百姓增加收入，带动茶产业的高质量发展，助力乡村振兴。这是我选种育种工作的初心。”彭正云认为，构建具有地方特色的品牌，关键在于全产业链的整合。从茶树的育种、繁殖、种植，到茶叶的加工与销售，他都亲力亲为，把品牌做“活”了，就能够带动别的农户一起种植，不断扩大规模和影响力，形成良性循环。这是彭正云正在做的事情，更是他怀揣着热忱和执着，矢志不渝要做大做好的事业。

　　观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 见习记者 李嘉欣