JOY制作的咖啡。

　　在快节奏的城市中，每天早上一杯咖啡已经成为不少都市白领的标配。巨大的需求量也催生出体量庞大的咖啡产业。据统计，青岛咖啡馆数量在北方城市中位居第二，仅次于北京。伴随着咖啡行业竞争日益激烈，价格相对更加便宜的后备厢咖啡馆应运而生，咖啡店店主们把咖啡机、磨豆机等机器放在后备厢，布置成简易咖啡馆，在青岛各大夜市、写字楼摆起了“地摊”，由于价格相对便宜且品质不错，后备厢咖啡馆受到众多上班族的欢迎。

　　>>>后备厢咖啡馆现身写字楼

　　在崂山区一处写字楼上班的张女士感慨，每天早上再也不用绕道去咖啡店买咖啡了，公司楼下就停着一辆由SUV改造而成的移动咖啡车，价格比连锁咖啡品牌低将近50%，口味自己也很喜欢。张女士和她的同事逐渐成为了这家移动咖啡馆的粉丝。“我们上班的地方离市区较远，买咖啡并不方便，这种移动咖啡馆正好解决了喝咖啡的需求。”张女士说。

　　在青岛各大夜市，移动咖啡馆更是“标配”。近日，记者在乐海路附近一处夜市上看到，两位年轻人将一辆面包车改成了咖啡馆，店主介绍，每天早晨和晚上都会出摊，早晨主要服务上班人群，晚上则主要服务周边出来逛夜市的居民。

　　在小红书、抖音等社交媒体上，后备厢咖啡馆店主为了宣传也开设了账号。一家名为“轮上咖啡”的商家人气颇高，“轮上咖啡”通常会在澳门路附近出摊，有不少用户留言询问当天会不会出摊。

　　>>>产品售价比咖啡馆低50%

　　90后女孩Joy在崂山经营着一家咖啡馆，今年年初，她把自己的SUV后备厢改造成了一个小型咖啡馆My Coffee。每天早晨和中午，Joy都会开车来到崂山区几个写字楼集中的地方售卖咖啡，几个月下来，她已经积累了一批固定消费者。

　　Joy的后备厢咖啡馆品种多样，除了有拿铁、美式等基本款口味的咖啡，还有自己调制的气泡冰美式、菠萝冰美式、生椰拿铁等创新口味。“这些产品相对来说制作起来比较简单，口感也比较稳定。”Joy说。

　　在产品定价方面，My Coffee的咖啡价格在12—18元不等，美式售价12元/杯、拿铁售价16元/杯，目前青岛市场上的独立咖啡馆拿铁售价在30—35元，美式售价在25—30元。相比这些咖啡馆，后备厢咖啡馆的价格至少便宜50%。“后备厢咖啡馆不存在租金问题，因此在价格方面会便宜很多。”Joy说。

　　Joy在王哥庄经营着一家咖啡馆，虽然生意不错，但受地理位置影响，门店扩大销售遇到瓶颈。当在小红书上看到很多后备厢咖啡馆后，Joy也决定试一试。虽然不能像门店一样格调满满，但Joy也把自己的后备厢咖啡馆装饰了一番，她在后备厢门上挂着“咖啡碰杯，快乐起飞”的标语。

　　>>>销量增长难言盈利

　　尽管省去了房租，但并不意味着这些移动咖啡馆能实现盈利。Joy介绍，自己每天早晨和中午在崂山区各大产业园附近开张，平均能卖出二三十杯左右，遇上生意不好的时候只能卖出去个位数。

　　Joy介绍，为了保证咖啡的品质，自己选用的都是卡杜拉、波旁、埃塞俄比亚原生种的拼配豆子，不会过酸或过涩，口感更加柔和，同时成本也比较高。虽然售价相比咖啡馆低不少，但是和瑞幸、库迪这些连锁咖啡比起来并没有太大优势。

　　目前，Joy的获客方式主要通过微信群，她会让线下购买咖啡的顾客进入微信群，每天早晨和中午提前在群里通知。“一些顾客会提前在微信群里预定，我到了哪个产业园附近也会提前在群里说一声。”Joy打趣地说，“每天叫醒我的不再是闹钟，而是几乎不间断的消息提醒。”

　　因为没有固定场地，后备厢咖啡馆在经营过程中也会存在诸多不便。为了保障设备正常运作，必须配备充电装置，因此Joy选择将自己的电车进行改造，降低车辆成本。虽然受面积局限，Joy依旧选择更优质的咖啡机，在设备上保障咖啡萃取质量。

　　对于后备厢咖啡馆而言，如何保证卫生问题是消费者关注的问题。Joy介绍，自己配备了齐全消毒用品、清洗工具、水源等卫生工具，为的是让每一位选择My Coffee的顾客放心。同时由于后备厢咖啡馆环境的特殊性，在每次收摊后，她都会仔细检查车辆周围环境，绝不给环境造成负担。

　　>>>对后备厢咖啡馆未来充满信心

　　尽管还未形成稳定的客源，但从一直看涨的营业额中，Joy还是对My Coffee的未来充满信心，如今，已经有越来越多的顾客加入了咖啡馆的微信群。

　　在咖啡行业从业18年的职业咖啡培训讲师小侗（化名）认为，后备厢咖啡馆能为消费者与店家提供对等的情绪价值，在这里人与人之间的距离变得紧密，相较千篇一律的固定化咖啡馆，小侗认为后备厢咖啡馆更加自由与随性，更是认识同频朋友的平台，在这里大家能暂时脱离白天的身份，相互交流，产生故事，这是快节奏生活中的“避风港”。后备厢咖啡馆不仅展现店家对咖啡品质的追求，更展现店家对生活的热情。

　　观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 记者 刘慧 李沛