伴随着人们对淀粉肠关注度的不断提高，淀粉肠也经历了从“塌房”到“自证清白”的舆论过山车。此事件也给我们带来深深的思考，伴随着产业的快速发展，一根小小的淀粉肠背后是一条巨大的产业链，也许这其中确有个别不法商家，但更多的则是遵守食品安全生产规定的正规企业，而这关系到从企业员工到街边小贩的生计。在整个事件中，人们为何对淀粉肠问题如此关注？如何避免“一竿子打翻一船人”式的产业悲剧？良心企业又该如何避免被误伤？

　　淀粉肠产业陷入困境

　　伴随着淀粉肠事件的不断发酵，淀粉肠产业迎来了寒冬。3月17日，山东枣庄网红直播带货商家“淀粉肠小王子”对媒体表示，部分厂家的淀粉肠成分遭曝光后，其直播间销量急剧下滑，甚至此前一两个月的订单也纷纷要求退款。同日，据媒体报道，线上头部品牌双润煎烤旺淀粉肠近两天的销售额几近零元，而此前月销售额近250万。社交媒体上，许多摊贩都在淀粉肠厂商页面下留言，称手头的产品已出现滞销。而不少摊贩则将淀粉肠供货厂家的食品安全说明书作为出摊时的标配。

　　面对淀粉肠产业陷入的困境，《广州日报》发表评论，食品安全无小事，对淀粉肠行业来场“大扫除”很有必要，但也别一竿子打翻一船人，误伤那些质量合格的产品和经营合规的商家。激浊扬清，精准清除“劣币”，才是规范的目的所在。

　　行业应健全信息公开机制

　　在本次淀粉肠事件中，固然有部分正规食品生产企业感到委屈，但同时也反映出了淀粉肠领域信息发布并不透明及时，才引发了人们对淀粉肠的误解。

　　青岛农业大学食品科学与工程学院副教授李鹏认为，通过这次淀粉肠事件，相关生产企业应该在进一步规范生产管理的同时，加强信息公开。例如在食品包装配料表成分中，对于相关配料信息要表述得更加详细清楚，例如针对肉这一大类，要写明是鸡肉、猪肉还是牛肉，如果配料中含有鸡骨泥这些成分，也应在配料表中标明，并及时做好科普工作，这样才能更大限度消除人们对于部分配料的误解。

　　李鹏同时认为，媒体同样是构筑良好食品安全环境的重要一环，对于一些行业内采用违规手段生产制造产品的企业应该给予曝光，但同时也要及时做好相关食品安全知识的普及，避免“一棍子打死一个行业”，为全社会营造一个良好健康的食品安全生态环境。

　　监督食品安全应“两面提示”

　　这次的鸡骨泥事件引发如此大的关注，背后体现了消费者对食品安全问题的担忧。青岛大学文学与新闻传播学院院长助理高存玲认为，在促进食品安全、维护消费者合法权益方面，新闻媒体发挥了重要作用。多年前引发巨大反响的三鹿奶粉事件就是由《东方早报》报道，正是媒体的坚守才避免更多的婴儿被不合格奶粉所害。《东方早报》发布的《甘肃14婴儿同患肾病 疑因喝“三鹿”奶粉所致》如一枚重磅炸弹，给中国的奶业带来巨大震动。“三鹿奶粉”事件的影响持续至今，现在中国的家庭购买婴幼儿奶粉大都选择进口奶粉，国产婴幼儿奶粉在消费者心中的形象至今未能恢复。对于国产奶粉企业来说，这无疑是一个损失。此次淀粉肠事件报道的也是行业性问题，其影响也必将是行业性的。在舆论的发酵过程中，那些没有添加鸡骨泥的淀粉肠厂家容易遭到“误伤”，以至于企业负责人在直播间里吃淀粉肠以“自证清白”。

　　新闻媒体在进行食安舆论监督的时候如何既能维护消费者合法权益将黑幕揭露出来，又不影响正规合法经营的企业，是一个我们要深思的问题。对此，新闻生产中的平衡报道原则或许可以给我们带来启发。高存玲表示，媒体在报道一些涉及整个行业的食品安全负面新闻时，除了报道行业黑幕外，也应将合法合规产品生产流程呈现给消费者。传播学学者研究传播效果时提出“一面提示和两面提示”这一说法。“一面提示”是指对某些存在对立因素的问题仅向说服对象提示于己有利的判断材料。“两面提示”则是指在提示己方有利材料的同时，也提示对立一方的观点或不利于自己的材料。食品安全方面的监督性报道大都采取了“一面提示”的做法，或许我们以后可以参考“两面提示”，以给消费者更多、更全面的信息。 

　　观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 记者 李沛