青岛同安路小学沉浸式校园主题餐厅受到孩子们欢迎。

“食堂阿姨”摆擂台比拼食品安全知识。 董真 摄

观摩“模范生”做法，各校食堂负责人现场“取经”。 董真 摄

　　“舌尖上的校园”一直是社会高度关注的话题。新年伊始，我市围绕2024年守护校园好“食”光定下了工作基调。1月19日，青岛市学校食品安全与营养健康观摩交流活动暨市北区学校食堂“5V”管理成果展示专场在同安路小学举行，青岛一中等418所学校食堂获得2023年“青岛市中小学星级食堂”称号。下一步，我市将持续推进“星级食堂”“营养健康学校”等创建工作，注重特色发展，树立优秀典范，力争到明年全市学校食堂全面达标“星级食堂”标准。

　　走进沉浸式餐厅

　　食堂负责人组团“取经”

　　墙壁上是海洋主题彩绘，身旁是珊瑚水草屏风，头顶是星轨灯，孩子们每天中午来到食堂，就好像乘坐观光艇来到海底世界，在这里吃着热乎乎香喷喷的饭菜，心情格外愉悦。

　　走进青岛同安路小学东校区学生餐厅，一股浓浓的海洋气息扑面而来。“我们根据学校的海洋文化特色，打造了这个兼具趣味性和互动性的‘海游荟’沉浸式主题餐厅，2022年3月正式启用。就餐区加上后厨共3000多平方米，可同时容纳1400多名师生就餐。”同安路小学总务副主任纪大陆介绍说，整个餐厅分为“观海、听潮、踏浪”三个区域，每个区域有不同的特点，比如踏浪厅以水母造型为主要设计元素，孩子们可以一边吃饭一边了解水母的种类和生活习性；观潮厅不仅宽敞明亮，还有同学们喜欢的手绘海洋生物，可以进行食育文化研究。

　　参加这场观摩交流活动的，有市教育局、市市场监管局、市卫生健康委、市疾病预防控制中心相关负责人，以及各区市教体局分管局长、科长，局属学校分管副校长、主任。作为岛城学校食堂“模范生”，同安路小学沉浸式校园主题餐厅的打造方式和运营模式，吸引了各校食堂负责人纷纷现场“取经”。据校长孙军介绍，该校探索构建“六思”校园食堂管理路径，创新举措包括将“微标准卡”张贴于操作间、制作成口袋书，以小切口、巧办法、全方位指导食堂从业人员学标准用标准，建设沉浸式海洋主题餐厅，师生共同制作营养膳食宝塔，推出花样陪餐等。

　　成果展示有新意

　　食堂阿姨打擂台比拼

　　活动中，市北区教体局局长罗东以《“5V”管理赋能全域学校食堂提质升级》为题作典型发言。据了解，市北区以系统化思维在全市首创学校食堂“5V”管理改革创新模式，以“微小之处尽显精致”架构起“微标准、微队伍、微品牌、微实事、微保障”五大行动体系，实现全域学校食堂管理品质升级。

　　现场成果展示环节瞄准“小切口”，通过有“知”有“味”、有“章”有“法”、有“情”有“趣”、有“声”有“色”四个板块，以擂台比拼、现场模拟、实景讲述、童谣说唱等形式进行了展示和分享，展现了市北区学校食育体验空间的独具风格、食育课程建设的独具匠心。“学校食堂烹调后的食品应当在备餐间存放，食用前不得超过多长时间？”“学校食堂不得加工制作的高风险食品包括哪些？”在擂台比拼环节中，各校“食堂阿姨”披挂上阵，比拼食品安全知识“库存”，展现了过硬的专业基本功。

　　吃得安全又美味

　　今年学校食堂这样干

　　会上，对荣获2023年“青岛市中小学星级食堂”的单位和先进个人进行了表彰。市教育局总督学秦新对2023年全市学校食品安全与营养健康工作进行了梳理总结，并就做好2024年工作提出要求。今年将展开青岛市校园食品安全排查整治专项行动，我市教育部门将加强与市场监管部门的联动，坚持问题导向，确保落地见效。在“舌尖上的校园”领域，持续树典型立标杆，持续打造“学校食品安全护航员工作室”，引领工作变革创新，助力学校配餐（食堂）高位发展，实现校内供餐高水平高质量。同时，继续关注农村学校，加大对农村薄弱学校、小规模学校的支持力度。开展国家“营养校园行动”，建立多部门合作机制，强化学校食堂供餐管理，改善学校食物供给，通过科学的方法和手段，开发营养干预模型，促进中小学生健康全面发展。

　　观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 记者 董真 实习生 李嘉欣