虽然已经立秋，但潮湿闷热的感觉还是让人觉得没胃口，这时候要是来上一盘凉拌绿豆芽实在是太合适不过，清爽解腻，操作简单，是解暑必备的家常菜。

　　豆芽好吃，但很多人担心买到劣质豆芽，应该如何挑选？劣质豆芽，使用化学药水抑制根生长，根很短，并且豆芽杆粗直。闻一闻有化学试剂、农药等味道，同时劣质豆芽因使用膨大剂水分非正常存在，折断芽杆，有水分冒出或流出，无香甜味。自然生产的豆芽必然有长长的根，豆芽杆细长，部分绿豆芽还偶有嫩叶。正规厂家出品的豆芽，在恒温恒湿孵化间自然生长，出菜时经过流水清洗，清香无杂味。折断芽杆断面润泽，无水分冒出。直接生吃，品尝有自然香甜味道。

　　福兴豆芽，是由青岛福昌食品有限公司生产加工，产品包含：绿豆芽、短黄豆芽、长黄豆芽，拥有标准化豆芽生产工厂5000平方米，规划日产40吨芽菜，实现豆芽规模化生产。采用自动控温、自动淋水等先进设备，遵循最传统的发芽步骤，不添加任何辅助化学药物，不催熟、不抑根、不加药，使用纯水恒温自然生长，期间无任何辅助添加剂，生产安全放心好豆芽。福兴豆芽，茎秆细长且有根须，味道清香无杂味，放心首选！

　　凉拌绿豆芽做法很简单，准备绿豆芽、香菜、辣椒、凉拌酱油、凉拌醋、精盐、油泼辣椒。将香菜切段、辣椒切丝，绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。放入焯好的绿豆芽，香菜短及辣椒丝，倒入半汤匙凉拌酱油、一汤匙凉拌醋，撒上少许盐拌匀。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。　　　　　　 文/高静文