种类丰富的预制菜，为“海洋化”提供巨大前景。 高静文 摄

　　当一日三餐遇上预制菜，顿顿热汤热菜的朴素向往得以实现。在新消费形式推动下，品种繁多、方便快捷的预制菜持续走俏，并成为当下餐饮行业的新风口。4月25日至26日，第二届中国国际预制菜产业发展大会在青岛市城阳区举办。大会以“品质预制菜，健康新消费”为主题，提升农副产品深加工发展水平，助力预制菜全产业链提质增效，拉动到家餐饮新消费持续增长。来自各行业的专家相聚一堂，开展题材丰富的讨论，为“海洋”风口预制菜提供新的发展思路。

　　签署协议  助力预制菜走上高质量发展快车道

　　现场300余家企业，各地有关政府部门、行业协会、知名饭店和餐饮企业、数字化企业、金融投资企业、产业链供应链企业等500多人到会交流，全国50余家预制菜企业参展。城阳区与中国饭店协会签署战略框架协议，10个重点投资项目现场签约。农业农村部特种食品加工重点实验室（部省共建）正式揭牌，聚焦特种食品产业发展需求，开展预制菜、速食食品、方便面等产品的研发。会上发布了2023年中国饭店协会预制菜高质量发展行动计划、首批预制菜产学研基地及品质预制菜全国行行动，为利和味道等8家产学研基地授牌。

　　大会设立主论坛及品质海洋预制菜产业高峰论坛、全国预制菜会长论坛等多个分论坛。大会同期设置食材供应链标准展青岛站，来自全国的50余家展商，展出预制菜、速食食品及相关设备和包装等产品，为行业带来全新视野与发展动力。大会汇集行业专家学者、企业家代表，共同探讨预制菜产业发展机遇与面临的挑战，破解产业发展难题，加速产业标准化与高质量发展。从技术、标准、贸易、资本等多个角度解析了预制菜行业面临的机遇与障碍，为产业协同发展与高质量进步指明了方向。

　　突出特色  抢占海洋预制菜产业高地

　　预制菜作为践行“大食物观”的重要途径，是实现乡村振兴的有力抓手，在工业化、标准化、产业化等方面颇具优势。青岛市发挥农产品食品加工进出口优势，抢占先机，大力发展预制菜产业。2022年11月，青岛出台了《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022—2024年）》（以下简称《行动方案》），提出通过内组外引，打造15家自主创新能力强、加工水平高、处于行业领先地位、年销售收入过亿元的大型预制菜龙头企业。

　　专业化的背后是科技赋能，本次大会邀请预制菜领域国际顶尖的院士、技术专家、企业经营者，分享海洋预制菜生产的口味还原度、冷藏保鲜、冷链物流等方面的最新技术与实践。

　　目前，城阳区正依托青岛特种食品研究院、青岛海洋食品营养与健康创新研究院等创新平台，以及国家质量基础设施（青岛）总部基地（NQI）检验检测优势，组建省级预制菜产品创新创业共同体，建立预制菜联合研发平台，加强产学研合作，强化产业关键技术、产业智能生产设备研发攻关，抢占预制菜产业发展先行区高地。

　　专业聚焦  从“蓝色粮仓”抓取海洋预制菜

　　海洋蕴藏着丰富的生物资源，被誉为“蓝色粮仓”，水产品作为优质蛋白质的重要来源，在我国居民膳食结构中的比重不断增加。作为海洋之都，青岛海洋产品加工行业历史悠久，技术、口碑积累和经验优势明显。

　　海洋预制菜作为预制菜产业的重要组成部分，已经成为推动行业发展的新引擎。本次预制菜大会聚焦海洋预制菜产业，探究海洋预制菜品质升级新风向，着力推动海洋经济高质量发展。

　　相比传统预制食品，青岛的预制菜企业打造了新风味数字化高品质产品。本次大会特别安排了现场观摩活动，组织高校院所专家及企业负责人参观青岛特种食品研究院、优质食品产业园、利和味道（青岛）食品产业股份有限公司、青岛沃隆食品股份有限公司，深入了解食品生产一线最新技术。

　　作为预制菜产业主题会议第一品牌，第二届中国国际预制菜产业发展大会将赋能区域乡村经济、会展经济发展为目标，通过品牌化的手段，为预制菜产业振兴赋能，提振行业信心。

　　观海新闻/青岛晚报 记者 高静文