2022.06.24 星期五

　　   

　　   

　　　　

　　近年来，随着人们生活水平的不断提升，消费者对食品的安全与健康也愈来愈关注。加之消费主体的习惯改变和疫情影响，3R（即烹、即热、即食）食品发展迅速，进而推动了中央厨房的发展。作为利群旗下全资子公司，青岛福昌食品科技有限公司，以食品生产加工为主营业务，致力于生产民生放心食品。 2022年6月，随着中央厨房楼的正式启用，福昌食品科技全品类产品全面投产，一站式解决居民餐桌的需求，作为北方区域最大的鲜食、豆制品、豆芽生产基地，将为满足居民需求，升级居民餐桌安全保障做出努力。

300种产品搭载高效物流打造高品质

　　作为一种餐饮经营业态，中央厨房通过食品原料的统一采购、统一加工、统一配送，设备自动化运作，实现食品生产的标准化、规模化、集约化和信息化。自动化生产线同步生产，让菜品的配方、口味、批量精确量化，制作条件如温度、火候、时间、规格、数量等精确量化，保证了菜品质量的一致性。

　　基于这一策略，青岛福昌食品科技有限公司建立多品牌发展战略，包含福兴、麦谷仟仟、郦可麦、禛禛有、极致和美、利福臻、鸿泰祥等多个品牌商标，目前已启用四个品类品牌，打造多品牌矩阵。

　　福昌食品科技设有豆制品加工楼、豆芽生产楼、中央厨房加工楼三座独立工厂，总建筑面积4.8万平方米。福昌食品产品涵盖豆制品、鲜米面制品、速冻米面制品、烘焙面包、中式面点、酱卤熟食、腌制调理制品、盒饭寿司、预制菜、海参等产品类目，拥有7个食品生产许可单元，现有产品300余种，规划研发产品700余种。公司经过发展和规划梳理，确定5A管理体系，即打造福兴一个主导品牌；建立原材料采购和生产全过程两个安全屏障；做到科技研发、产品品质、物流配送三个有力保障；彰显产品营养、健康、安全、美味四个鲜明特色；生产5大品类（豆制品、面制品、肉制品、水产品、预制品）产品，通过贯彻执行5A管理体系，实现公司愿景——做优质健康食品供应商，打造百姓信赖卓越品牌。

万平车间打造放心好豆腐

　　2013年底，为满足顾客对高品质、更放心、非转基因民生豆制品的需求，公司投资建立了豆腐加工厂，采购标准化工业加工设备，原产地采购非转基因大豆，传统卤水法生产放心豆腐及制品。2018年上合（青岛）峰会期间福兴豆腐确定为唯一指定豆制品。2020年9月，坐落在胶州里岔镇国际农产品交易中心的新工厂正式投产。

　　目前公司豆腐加工车间2.1万平方米、芽菜生产车间0.5万平方米，是目前山东省建筑规模最大的单一豆制品工厂，豆制品车间设计产能为日加工干豆40吨，豆芽车间设计产能日出品芽菜30吨，设有独立的参观走廊和产品文化体验区。产品遍布青岛各商超、学校食堂、餐饮连锁、大客户、企事业单位、批发市场等全渠道，包装类产品积极走出青岛，走向全省和全国。

　　无缝地坪设计的豆制品加工间，确保环境卫生，清洁无死角，7.8米高的工厂主作业区域，大大改善工作环节，一改传统豆制品加工厂潮湿闷热的形象。工厂引进了带有机械臂的先进的豆制品大型生产线，自动点卤、上脑，机械臂协助进仓压榨、出仓、起盖。传统工艺与先进技术相结合，降低工人劳动强度，确保标准化量产。豆芽车间采用自动控温、自动淋水等先进设备，遵循最传统的发芽步骤，不添加任何辅助化学药物，不催熟、不抑根、不加药，生产安全放心好豆芽，日产芽菜30吨。

利群放心食材打造筋道面食

　　公司旗下“郦可麦”品牌主营速冻水饺、鲜面制品、中式面点等品类，产品规划140余个品种，330余个规格单品，全面涵盖了居民餐桌各类主食，实现一站式即食和储备采购，日加工各类产品16吨。郦可麦谐音“立刻卖”“立刻买”，“郦”是美好的意思，寓意产品的外形颜值好（色）；“可”，可人，寓意产品的味道好（味）；“麦”，产品主原料是麦面粉，天然醇香（香）；郦可麦水饺选材精良，采用利群集团零售级食材，面粉、鲜肉、蔬菜与零售产品同源共享。凭借集团超市渠道实现快速流转，面皮不添加锁水剂，真正实现现场包制的口感，馅料通过调味料自然调和，不含香精、明胶等调味调口感的复杂成分。吃出真食材的本源香味，无香精添加，吃完不口渴。此外还有品类繁多的中式面点，各式馒头、花卷，多种馅料的包子，满足居民多样需求。产品出锅后进入真空冷却机，快速降温，锁住产品水分，口感筋道水润。

　　麦谷仟仟品牌主营烘焙面包，产品包含吐司面包、全麦面包、丹麦西点、蛋糕、瑞士卷、桃酥等产品，规划品种130余种，产品花色多式多样。麦谷仟仟烘焙车间，采用传统明火烘烤，激发食材本源香气，达到现场制作的口感和味道。工厂设计产能日加工各类面包蛋糕5吨。

招募品类加盟商打造服务网

　　此外，禛禛有品牌主营酱卤熟食、盒饭、寿司、饭团、腌制调理产品、预制菜等品类。规划产品种230余类，车间采用明火加热，引进当前最先进的蒸饭机、真空冷却机、微波复热隧道等设备，设计产能日加工熟食6吨，各类炸丸子、灌肠、凉菜、调理类日加工能力6.8吨，冷链盒饭、热链盒饭日产能5.5万份，首期设备配置达到3万份。公司在预制菜方面强化研发能力和坚持标准化生产，目前公司作为起草单位，参与了团体标准《预制调理肉制品T/QAQ 001—2021》制定，该标准2021年10月1日开始施行，规定了预制调理肉制品的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工及经营卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、贮存、运输和销售。

　　公司始终坚持严管生产过程，精选优质原材料，严格把控检测环节，确保产品安全。公司经过不懈地探索、实践、创新、升华，构建起了特色鲜明、理念新颖、内涵丰富的福昌食品企业文化体系。目前，福昌食品科技面向社会广泛招募品类加盟商、直营店，实现前端门店简单快捷服务居民，未来，福昌食品科技将开拓居民鲜食生活品集合店，打造遍布半岛的卫星服务网络，做优质健康食品供应商，打造百姓信赖卓越品牌。 文/高静文