□青岛日报/观海新闻记者 耿婷婷
最近，青岛福昌食品科技有限公司（以下简称“福昌食品”）生产的馒头有了“质”的变化：在常温下，这些馒头可以保存30天以上，且不损失原有口感。
一般情况下，面食制品在常温下的保质期仅有1至3天。而福昌食品这项技术突破，得益于云端研发中心为其和青岛农业大学副校长兼食品科学与工程学院院长孙庆杰教授团队“牵线”。在“对口”技术的支持下，福昌食品不仅提升了产品品质，也提高了企业的核心竞争力。
实际上，“常温长时间保存”是面食制品行业的“共性”难题。当福昌食品的问题提出来之后，云端研发中心的工作人员进行了广泛走访调研，借助“集采研发”的模式，收集同类企业的共性需求，将孙庆杰团队的技术和成果实现了“批量”转化与应用，为我市食品饮料产业集群的高质量发展赋予了科技力量。
“集采研发”模式是专门针对行业共性难题打造的成果转化新模式。近年来，青岛通过云端研发中心等互联网平台聚合产业需求，并“集体”对接行业创新资源，从而“以点带面”地实现上下游互联互通，让前沿技术“普惠化”解决行业共性问题，推动产业集群提质升级，实现规模化发展。
第一步：满足企业“上云”的“个性化”需求
近年来，青岛聚焦中小企业创新需求，积极推动企业创新资源整合，依托青岛檬豆网络科技有限公司在全国首创性搭建了云端研发中心。该中心通过大数据平台、工业互联网等方式集聚各类创新要素，不仅让广大企业尤其是中小企业通过“上云”链接外部创新资源，获得来自高校专家的精准指导，也让高校、院所专家的新技术、新成果可以在线面向数千家企业同时发布。
去年底，福昌食品在该平台实现了“上云”，并迅速在平台上“张榜”了面食保鲜防腐的技术需求。“如果能够研发出一项技术，使得面食产品在常温下的防腐期限延长至14天，就能极大地拓宽福昌食品的销售范围，为公司创造巨大的经济效益。”福昌食品总经理肖磊表示。
接收需求后，平台迅速反应，通过大数据匹配，将企业需求与孙庆杰团队精准对接。孙庆杰在面食领域具有丰富的研究成果，尤其擅长延长中高水分面制品等产品货架期的相关技术开发。方向一致，企业与专家团队建立联系后，锚定产业需求进行技术“定制”就是水到渠成的一件事。
孙庆杰团队研发了一种绿色物理保鲜工艺对馒头进行处理，可以在不添加防腐剂的情况下，实现操作时间短、效率高、成本低，在显著延长馒头货架期的同时保持其口感不变。经过实验室对比实验，通过新技术处理的馒头在常温环境下放置16天后无霉变现象，触感与新制面食无异。目前，这项技术已经在福昌食品实现了生产验证，并将保存期由16天“放大”到了30天。企业通过进一步量化市场前景和需求，正在谋划进一步成立项目公司，推进生产线孵化和建设。
让“个性化”需求“上云”得到技术服务，这种模式显著解决了企业创新力不足的问题，有效畅通了产学研转化的渠道。但这只是云端研发中心赋能企业和产业发展的“第一步”。以福昌食品的项目为例，面食的保鲜防腐技术制约着不少企业的市场拓展，保质期短导致的销售半径小等问题是整个行业的“共性”难题。
“针对产业集群或产业链中的共性问题，单个企业往往无力或不愿意承担研发经费。” 柠檬豆执行总裁秦军说，“通过探索‘集采研发’模式，‘云端研发中心’可以整合多个企业的共性需求，并就共性问题与这些企业分别签署委托研发与采购协议，将‘小订单’变成‘大订单’，增强吸引外部投资的底气，不仅能解决研发经费问题，激发科研人员研发积极性，为成果落地后产业化推广提前做好铺垫，还可以在更大范围内实现对产业集群的赋能。”
第二步：“普惠化”解决行业“共性”难题
据统计，全国传统主食市场约有3000亿元规模，其中仅馒头一项就达到800亿元。王哥庄大馒头作为青岛的代表性非物质文化遗产，2023年产量达到1.4万吨，产值超过1.2亿元。
面对广阔的市场，云研服务团队与孙庆杰团队一起，对王哥庄大馒头相关企业进行了集中走访调研。调研结果显示，企业普遍表示有保鲜防腐方面的技术需求。“以前，馒头的主要保鲜方式包括冷藏和冷冻，但冷藏保质期也不长，还需要冷链支持；冷冻虽能延长保质周期，但能耗高、占用空间大，经济成本居高不下。”某馒头生产企业负责人说，“因此，常温保鲜技术的开发，是我们馒头生产企业发展的关键所在。”
现在，青岛已经有10余家馒头生产企业签署了技术委托研发及预采购协议。为了确保成果“批量”落地，云研服务团队为孙庆杰团队“配置”了法务等服务，不仅为其面食保鲜技术成果制定了详尽的保密协议，还进一步制定了企业孵化协议，以确保新技术借助“集采研发”模式实现产业化、实质性落地。“我们希望为研发人员提供他们不擅长的商业模式方面相关指导和支持，确保其在与企业合作的过程中，能够获得公平、合理的商业待遇。”秦军说。
现在，孙庆杰团队的服务面正从一家企业逐步扩展到一个产业集群，在实现成果“批量”转化的同时，“以点带面”地推动了产业的发展。
将视野放大到全市范围，青岛也正通过“集采研发”模式，放大先进技术成果的辐射能力，为更多传统产业实现规模化技术落地服务。
例如，金达发制品是即墨一家传统发制品加工企业，在发展过程中面临着因为工艺落后而导致不同发质染发后颜色不均匀的难题。在该企业提出技改需求的基础上，云端研发中心工作人员进行了更广范围的调研，发现该需求是发制品行业共性需求，并将这样的共性需求传递给青岛大学纺织学院教授苗大刚。苗大刚发挥其在新型染整技术研究方面的优势，借助其在无水染色、无盐快速染色等方面的丰富经验，在“集采研发”模式的助力下，与一批传统假发加工企业开展了深入合作。目前，团队将色彩数字化漂染技术应用于假发生产，实现了漂染效率提升50％以上、材料损耗节约10％以上。
再如，作为青岛地区最早通过欧盟注册的水产加工企业之一，天源水产以鳕鱼片精深加工、出口为主，产品远销欧盟、美国等30多个国家和地区。作为劳动密集型产业，天源水产亟需“机器换人”，转型升级。云端研发中心为企业对接相关领域的多家高校院所、科技型企业，鼓励产学研联合，研发自动化生产设备的国产化替代方案。同时，平台整合同行业多家企业需求，基于“集采研发”模式，在更大范围内为行业共性难题进行攻关解决。
这种先解决企业“个性”问题再攻关行业共性难题的“集采研发”，正在青岛不断拓展实践的外延。在超纯水机国产化替代、游牧式流态固化土设备、心脏实时监测家庭急救系统、平行缝焊机、多模态人因安全平台、智能定位项圈等诸多设备、系统的研发中，云端研发中心都在满足企业“个性化”需求的基础上，进一步以“集采研发”模式解决产业共性难题，不少项目已经孵化了项目公司，进入了产业化生产阶段。
如果说，一项技术从实验室走向一家企业走的是“单车道”，那“集采研发”某种程度上就是把这条“单车道”扩展成了“四车道”甚至“八车道”，为一项技术“直通”多家企业乃至一个产业集群打开了“通路”。