□青岛日报/观海新闻记者  李德银

　　草莓、芒果、火龙果、菠萝、猕猴桃……在平度尚好科技有限公司（以下简称“尚好科技”）十万级GMP洁净生产车间里，这些原本不易久存的新鲜水果，通过一套工艺技术实现“冻龄”后，成为当下备受年轻人青睐的冻干食品。

　　近年来，新消费浪潮催生出巨大的消费市场。其中，糅合个性化、健康化、颜值化的冻干食品以独特优势在食品产业细分领域脱颖而出，成为新蓝海。电商平台数据显示，近三年时间，冻干食品销量增长了300%。

　　这条充满想象力的新赛道，吸引了来自不同领域的企业入局。市场上，不仅有三只松鼠、良品铺子、来伊份等休闲零食品牌推出冻干果蔬零食，连锁餐饮企业肯德基推出芙蓉鲜蔬汤、早餐粥等冻干食品，小米有品、网易严选等也上线了多款冻干食品。

　　作为这一细分赛道的“隐形冠军”，尚好科技如何应对各路竞争者并脱颖而出？

　　拥抱风口，果断切入新兴赛道

　　“果蔬运到车间，经过沥干、冷冻等流程后，放入真空冻干机，将水分抽空，最后分拣密封包装。”尚好科技总经理郁东兴介绍，与风干、脱水、低温油炸、热烘干等传统技术工艺相比，FD冻干技术能最大程度保留食品色香味形及营养成分，使冻干食品无需添加防腐剂就能常温长期保存，且便于携带和运输，契合了现代人对健康零食的追求，深受年轻人欢迎。

　　近年来，FD冻干技术蓬勃兴起，被快速应用于食品加工领域，不断满足消费者营养升级的新需求。搭上技术的东风，冻干食品以其独特的绿色、便捷、健康特性，成为食品行业新蓝海。

　　近年来，中国冻干食品行业进入平稳快速发展期，市场规模以每年15%—20%的速度增长，全国销售总额超500亿元。然而，相较于全球范围内的冻干食品成熟市场，中国冻干食品产业正处于新兴阶段，潜力巨大。

　　正是看中这一新蓝海，以尚好科技为代表的青企不断入局，并驶入发展“快车道”。作为代表企业，尚好科技异军突起，成为全国冻干食品领域的“隐形冠军”，生产冻干果蔬、航空航天食品、体育运动功能性食品等百余个品种，每年转化鲜果蔬百万吨，产品70%以上出口。

　　深耕创新，新蓝海中“搏击风浪”

　　当前，我国冻干食品分为果蔬类、方便食品类和肉类水产类等，其中果蔬类占比达60%。随着冻干食品赛道迅速发展，众多零食企业与传统食品企业纷纷加大布局力度。

　　“整体而言，冻干食品行业虽是新蓝海，但竞争也日趋激烈。未来，企业间的竞争将更多集中于品牌效益、规模效应与产业链完整度上。”青岛农业大学乡村振兴研究院常务副院长李中华认为。

　　面对群雄逐鹿的市场格局，企业如何脱颖而出？

　　“品质是立身之本，创新是发展之道。”在郁东兴看来，企业要想在冻干食品赛道生存乃至脱颖而出，离不开这两样“法宝”。

　　“为了更好把控品质，尚好科技原材料坚持‘最优解’。”郁东兴介绍，企业从种植端入手，采用“公司+专业合作社+基地+农户”的订单模式，通过推广种苗、技术支持，统一种植、管理标准，实现产品绿色化。尚好科技每年可带动当地种苗培育、农产品种植基地6000余亩，带动种植农户2100余户，标准化订单种植既保证原材料质量“最优”，又保证种植户收益“最大”。

　　创新是企业在市场中赢得主动的最大“底气”。以尚好科技为例，每年研发经费投入超过营收的5%，目前申请发明专利30余项，获得授权发明专利18项。与此同时，尚好科技同江南大学食品学院、中国海洋大学食品科学与工程学院、青岛农业大学等建立了产学研合作、成果转化及实践实习基地，携手发力产品研发。

　　这些科研院所和创新平台成为企业发展的重要引擎，让尚好科技得以在创新之路上不断“上新”。

　　瞄准本土化，创造更多想象空间

　　当下不少企业在保障出口的同时瞄准本土化，创造更多想象空间。

　　“我们也在推进‘两条腿走路’，努力打开国内市场。”郁东兴表示，对于以研发见长的尚好科技而言，国内市场的营销和开拓是全新命题，也将是企业下一步探索的重点。

　　新消费浪潮洗礼下，冻干食品市场也在不断进阶，日益多元化、个性化。数据显示，近五年，我国冻干食品产业快速发展，冻干食品产业正从加工工艺简单但利润较低的果蔬类产品，逐渐扩展到复合型、高附加值产品。同时，冻干食品已开始向功能性方向发展，越来越多的冻干类保健食品开始涌现。业内人士预测，未来五年，冻干技术在国内的方便食品、休闲食品、保健食品配料、军工食品中的应用将会快速增长。

　　我国庞大的农副产品资源也拓宽了冻干食品产业发展赛道。当前，我国农副产品深加工存在较大上升空间。而农副产品加工率每提升1个百分点，对应的都是百亿、千亿的消费容量，开发冻干蔬菜和肉食等产品，无疑为农产品增值提供了一个很好的渠道。

　　谈及行业未来，郁东兴表示，企业要继续做强技术、做优品牌，生产更丰富和更有竞争力的冻干食品，为更多当地农产品增值拓路。