■餐具饮具集中消毒流水线中的包装车间。　 郭菁荔 摄

本报讯 日前，全市餐具饮具集中消毒服务单位卫生监督工作现场会在崂山区举行。记者获悉，目前，全市共有14家餐具饮具集中消毒服务单位，平均日消毒量达20万套。下一步，14家单位的餐具饮具集中消毒流水线将按照新食品安全国家标准《餐（饮）具集中消毒卫生规范（GB 31651-2021）》升级，守护食品安全底线。

 今年11月，我市将迎来国家食品安全示范城市复审。此次现场会旨在深入贯彻《食品安全法》，进一步加强全市餐具饮具集中消毒服务单位监督管理工作，提高我市餐具饮具集中消毒行业卫生管理整体水平。

 新食品安全国家标准《餐（饮）具集中消毒卫生规范（GB 31651-2021）》将于2022年2月实施。市卫生健康委综合监督执法局通过开展标准化建设，在全国率先推动新食品安全国家标准的落地实施，在崂山区组织开展试点，运用风险管理方法，通过硬件升级和软件流程再造，使餐饮具集中消毒服务单位的卫生管理水平实现较大的提升。

 在青岛康崂餐具消毒配送有限公司，记者实地观摩发现，餐饮具清洗消毒工艺为完整的机器流水线作业，共分为回收、除渣、浸泡、清洗、消毒与烘干、包装六个步骤。高温消毒温度可达100-110℃，可消除大肠杆菌和沙门氏菌。该公司已按新国家食品安全标准升级了流水线。下一步，市卫生健康委将加大执法力度，巩固专项整治成效，并以新国家食品安全标准实施为契机，先行试点、总结经验、逐步推广，在全市组织开展餐饮具集中消毒服务单位标准化建设，运用风险管理、行业自律、专业监督等方法，健全餐饮具集中消毒服务单位卫生管理体系，推动行业卫生管理水平跨越式提升，为青岛市通过“国家食品安全示范城市”复审做出贡献。

 记者获悉，为守护食品安全底线，近年来，全市各级卫生健康部门认真贯彻《食品安全法》，围绕创建“国家食品安全示范城市”履职尽责，每年组织专项整治，2018年至今，市区两级卫生健康部门共监督检查337户次，立案处罚84户次。每年对所有单位进行全覆盖监督检查和产品抽检，消毒后餐饮具抽检合格率始终保持在95%以上，2021年7月监督抽检合格率100%。 （郭菁荔）